Terrina rybna
- 2 godz.
Terriny to delikatne pasztety pieczone w kąpieli wodnej zrobione z mięsa ,drobiu ,ryb lub warzyw. We Francji popularne od XIII w. U mnie wersja z dorsza i łososia z dodatkiem warzyw.
- 2 godz.
Składniki:
300 g filetów z dorsza
200 g filetów z łososia
4 jajka
2 białka
4 łyżki masła
150 g śmietany 36%
10 g świeżego szpinaku
po 2 łyżki posiekanej bazylii i natki pietruszki
łyżka posiekanego szczypiorku
sól ,pieprz
Sos:
200 ml śmietanki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
łyżka białego wina
łyżka soku z cytryny
Wystaw ocenę:
4.5 (187 ocen)
Zobacz również:
PrzystawkiTerrina rybna - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Filety dorsza umyłem i osuszyłem , zmiksowałem z 2 jajkami , 1 białkiem i połową śmietany.
To samo zrobiłem z łososiem. Obie masy przyprawiamy solą i pieprzem.
Stopiłem 2 łyżki masła , dodałem 2 łyżki wody , włożyłem listki szpinaku. Mieszałem podgrzewając 5 minut. Ostudziłem , posiekałem i połączyłem z pokrojoną zieleniną i połową masy z dorsza . Ponownie tę część dorsza zmiksowałem.
Podłużną formę wysmarowałem resztą masła . Włożyłem masę z łososia , następnie masę z dorsza ze szpinakiem , na koniec masę z samego dorsza. Przykryłem folia aluminiową.
Formę wstawiłem do kąpieli wodnej , piekłem ok. 45 minut w temperaturze 180° C .
Po ostudzeniu wstawiłem na 3 godziny do lodówki.
Sos : śmietankę połączyłem z winem i sokiem cytrynowym , zagotowałem , wymieszałem ze szczypiorkiem. Formę odwróciłem dnem do góry , terrinę wyłożyłem na półmisek . Podałem z sosem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze