Tatar wołowy - król przystawek

wyświetlono: 586 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Dawniej król PRLowskiego stołu dziś król diety Paleo. Mój tata jest jego największym miłośnikiem i uważa, że tatar może być dobry albo bardzo dobry.

Dodany przez: BonAppetitMalgorzata

Opublikowany: 06.05.2015

Zobacz galerię

30min PT30M

Składniki

składniki:

400 g świeżej, chudej wołowiny - najlepsza polędwica
sól, pieprz
2 żółtka jaj kurzych (lub 4-8 żółtek jaj przepiórczych)

Dodatki do wyboru:
grzybki marynowane
kapary
cebula
ogórek kiszony albo konserwowy
oliwki

Sposób przygotowania przepisu:

Tatar wołowy - król przystawek

1. Dodatki do tataru kroimy w drobną kostkę. Z wołowiny usuwamy błony i następnie drobno siekamy albo mielimy w maszynce do mięsa o grubych oczkach, (klasycznie mięso na tatar sieka się bardzo drobno ostrym nożem).Mięso doprawiamy solą i pieprzem oraz dodając odrobinę wody przegotowanej wtedy tatar będzie bardziej miękki.
2. Z mięsa formujemy na talerzu kulę wilgotnymi, dłońmi), a na czubku robimy zagłębienie. Sparzamy przez 3 sekundy we wrzątku jajka, następnie w zagłębienie wbijamy żółtko jaja kurzego (lub kilka żółtek jaj przepiórczych). Dookoła tataru układamy drobno pokrojone dodatki