Tarta z owocami lata wg Gordona Ramsay´a

Tarta z owocami lata wg gordona ramsay´a - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Na ciasto utrzyj robotem kuchennym masło i cukier. Dodaj jajko i ucieraj przez 30 sekund. Wsyp mąkę i mieszaj, aż się połączy. Jeśli trzeba, możesz dodać zimną wodę. Na blacie podsypanym mąką zagnieć ciasto. Uformuj z niego dysk, zawiń w folię śniadaniową i włóż do lodówki na 30 minut.
• 2. Ciasto wyjmij z lodówki i na podsypanym blacie rozwałkuj. Wyłóż nim tortownicę o średnicy 28 cm, najlepiej z ruchomym dnem, ja użyłam silikonowej bez ruchomego dna. Ciasto, które będzie wystawało poza krawędź, odkrój. Wstaw je następnie do lodówki na 30 minut.
• 3. Krem waniliowy przygotuj, wlewając do garnka z grubym dnem mleko, dodając nasiona i laskę wanilii oraz 1 łyżkę cukru. Powoli podgrzewaj, aż mleko prawie się zagotuje. W tym czasie w misce ubij pozostały cukier z mąką kukurydzianą i żółtkami. Gdy mleko zacznie wrzeć, powoli przelej je do masy jajecznej, nieustannie mieszając, najlepiej zrobimy to przy pomocy robota planetarnego bo wtedy on miesza za nas. Po przelaniu mleka przepłucz garnek i przetrzyj do niego przez sitko masę kremową. Wstaw na mały ogień i poczekaj, aż krem zgęstnieje. Ponownie przetrzyj go przez sitko do czystej miski i zostaw do ostygnięcia, mieszając do pewien czas, by nie uformował się kożuch.
• 4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Tortownicę z ciastem wyłóż papierem pergaminowym i wysyp dno fasolą lub specjalnymi kulkami ceramicznymi, aby ciasto się nie wybrzuszało. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15-20 minut. Zdejmij papier i fasolę, a następnie piecz ciasto jeszcze przez 5 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Następnie wyłóż na docelowy talerz, na którym będzie serwowana. Z formy bez wyciąganego dna będzie trudniej ciasto wyłożyć, ale musimy tak to zrobić by się nie połamało.
• 5. Śmietanę ubij na sztywno. Schłodzony krem waniliowy ubijaj przez chwilę, by się rozluźnił. Wmieszaj do niego śmietanę. W mojej wersji do kremu dodałam żelatyny żeby był bardziej zwarty. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach zimnej wody. Miszamy, odstawiamy na 10 minut. Potem żelatynę należy delikatnie podgrzać aby całkowicie się rozpuściła. Do takiej dodać ze 2-3 łyżki kremu, wymieszać i wlać z powrotem do miski z kremem. Zostawić w lodówce na 10 minut.
• 6. Owoce, jeżeli jest taka potrzeba to umyj, dobrze żeby były całkowicie osuszone. Truskawki można pokroić w talarki. Można użyć tylko samych malin tak jak zrobił to Gordon Ramsay. Na ciasto nałóż krem, na to ułóż owoce. Dżem malinowy umieść w miseczce i dodaj (jeśli jest bardzo gęsty) gorącej wody. Rozsmaruj go na owocach. Można pominąć i posypać tartę z owocami samym cukrem pudrem.