Tarta tatin z jabłkami i karmelem

Tarta tatin z jabłkami i karmelem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, a następnie potroić w cienkie plasterki.
• 2. Masło z wodą roztapiamy w rondelku z grubym dnem, wsypujemy cukier i mieszamy do momentu aż się rozpuści i zbrązowieje, dodajemy cynamon i kardamon, mieszamy. Wlewamy śmietankę, uważając, aby nie poparzyć się pryskającym karmelem i mieszamy aż masa się połączy, zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia. Karmel powinien mieć konsystencję gęstej śmietany, ma się łatwo rozsmarować na dnie blaszki, ale nie może być płynny. Jeśli będziemy mieli wrażenie, że jest za gęsty, należy dolać śmietanki i ponownie go zagotować, pamiętając o ciągłym mieszaniu.
• 3. Blaszkę o wymiarach 30x20 wykładamy papierem do pieczenia, na który wylewamy karmel i dokładnie rozsmarowujemy na całej powierzchni. Na karmelu układamy jabłka w taki sposób, aby plasterki na siebie nachodziły. Jabłka przykrywamy rozwałkowanym na wielkość blaszki ciastem francuskim.
  
  Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i pieczemy około 40 minut, aż ciasto francuskie podniesie się do góry i zbrązowieje. Po wyjęciu z piekarnika, odstawiamy na kilka minut, a następnie przykrywamy blaszkę tacą, na którą zamierzamy wyjąć tartę i odwracamy całość do góry dnem. Ciasto wypadnie na tacę. Zdejmujemy papier do pieczenia.