Tarta cytrynowa pod bezą

wyświetlono: 852 |
dodany do książki kucharskiej: 13 |
polecenia: 0

Tarta to wypiek popularny w kuchni francuskiej. Przygotowałam wyśmienitą tarte z kremem cytrynowym – o smaku słodko-kwaśnym, całość wieńczy puszysta beza. Tarta wbrew pozorom jest bardzo szybka i prosta do przygotowania. Zapewniam, że zaskoczycie gości. Prezentuje się pięknie na talerzyku, polecam

Dodany przez: Cukiereczek

Opublikowany: 02.04.2013

Zobacz galerię

80min PT80M

Składniki

CIASTO:
200 g mąki,
135 g masła,
65g cukru pudru,
2 żółtka
KREM:
1 szklanka wody,
200 g cukru,
sok z 4 cytryn,
3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej,
50 g masła,
3 żółtka
BEZA:
3 białka,
220g cukru,
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania przepisu:

Tarta cytrynowa pod bezą

1. Najpierw przygotowujemy ciasto. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do otrzymania grudek. Kolejno dodajemy cukier puder i żółtka, chwilę siekamy nożem i zagniatamy kruche ciasto
2. worzymy kulę i wkładamy ją na co najmniej godzinę do lodówki. Foremkę (29cm) smarujemy masłem. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy nadając mu kształt koła i wykładamy nim foremkę.
3. Ciasto nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia i obciążamy je specjalnymi kulkami lub grochem. Ciasto pieczemy 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu ciasto studzimy.
4. Kolejno przygotowujemy krem cytrynowy. Sok z cytryn mieszamy dokładnie z mąką ziemniaczaną i żółtkami. W rondelku rozpuszczamy masło.
5. Na chwilę zdejmujemy z ognia i dodajemy cukier i wodę - dokładnie mieszamy.
6. Rondelek wstawiamy na wolny ogień, dolewamy masę cytrynową i cały czas mieszając trzymamy na ogniu aż masa zgęstnieje - nie wolni zagotować!
7. Na podpieczony spód wykładamy ostudzoną masę cytrynową.
8. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo wsypujemy mąkę ziemniaczaną i cukier. Pianę z białek wykładamy na masę cytrynową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut (aż piana się zarumieni). Smacznego :)