Szynka ze swojej wędzarni
zbp
- 30 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Szynka z lekkim tłuszczykiem, uwędzona w domowej wędzarni, opalanej drewnem wiśniowym.
- 30 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- Składniki:
1,5 szynki z lekkim tłuszczykiem
1,5 łyżki soli peklowej
2 listki laurowe
5 ziarenek czarnego pieprzu
5 ziarenek ziela angielskiego
Siatka wędliniarska
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
WędlinySzynka ze swojej wędzarni - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wykonanie: mięso opłukać, osuszyć. Wodę zagotować(około 1 l), wystudzić, dodać sól, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Zanurzyć mięso, dodać przyprawy i odstawić na 4 dni do lodówki(w tym czasie przekręcać mięso kilka razy. Wyjąć zamarynowane mięso, opłukać, osączyć na durszlaku. Obwiązać sznurkiem, przełożyć do siatki i wędzić w wędzarni około 2 godzin. Następnie zagotować wodę, włożyć mięso i gotować na małym ogniu około 1,5 godziny(najlepiej sprawdzić widelcem czy mięso jest miękkie). Potem przełożyć gorące mięso do zimnej wody na 5 minut(by zamknąć pory). Wyjąć na płaski talerz, odstawić do wystudzenia, schłodzić w lodówce.
Porady
1.do marynaty można dodać owoce jałowca.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Fasolowa ze swojej fasoli kolorowej
Podam wam świetny pomysł na fasolową po której nie ma wzdęć no i oczywiście gazów też nie ma aż tak dużych. Tak mnie nauczył mąż u niego w domu tak się jadło i powiem wam dobry to jest patent całkiem inaczej smakuje fasolowa niż zapalana, ze śmietaną czy też czysta bez niczego. Tyle tylko że musicie...
Komentarze