SZYNKA Z PIERSI INDYKA I WIEPRZOWINY W OSŁONKACH BARIEROWYCH

  • wyświetlono: 1774 |
  • dodany do książki kucharskiej: 12 |
  • polecenia: 0

Kolejny wyrób domowy robiony w osłonce barierowej termicznej. Szyneczka jest bardzo aromatyczna, dobrze się kroi w plastry, ma pyszną galaretkę i jest alternatywą dla tych, którzy nie posiadają szynkowara.Więcej zdjęć na blogu.

W kuchni Danusi

Składniki

SKŁADNIKI:

- ½ kg piersi indyczej
- ½ kg łopatki
- 1/3 płaskiej łyżeczki białego pieprzu
- 1/3 płaskiej łyżeczki mielonej kolendry
- 2 płaskie łyżeczki soli peklowej
- 1 płaska łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 ząbek czosnku
- 3 płaskie łyżeczki żelatyny
- 100 ml zimnej wody

Sposób przygotowania przepisu:

SZYNKA Z PIERSI INDYKA I WIEPRZOWINY W OSŁONKACH BARIEROWYCH

  • mięso pokrojone w grubszą kostkę1. 1) Mięso wymyć i osuszyć. Ściąć z piersi błonki, z łopatki wyciąć ewentualne stwardnienia i grube błony. Mięso pokroić w grubą kostkę.
    2) Do miski z mięsem dodać posiekany drobniutko lub przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie pozostałe przyprawy oraz wlać wodę dodając żelatynę.
  • wyrobione, mocno rozklejone mięso2. 3) Mięso wyrabiać do momentu aż będzie się kleiło do rąk. Można wyrabiać w misie miksera na wolnych obrotach. Rozklejenie mięsa jest podstawowym warunkiem, żeby szynka się nie rozpadała w czasie krojenia. Uczulam Państwa - jest to bardzo ważne. Miskę przykryć i wstawić na noc do lodówki.
  • szyneczka przygotowana do parzenia3. 4) Na drugi dzień osłonkę namoczyć na 30 minut. Zawiązać dobrze jeden koniec i upchać zamarynowane mięso- dodatkowo przebić kilka razy masę mięsną cienkim trzonkiem, żeby było jak najmniej powietrza i jeszcze upchać.
    5) Zawiązać dobrze drugi koniec osłonki , włożyć do rondla, zalać zimną wodą , przykryć rondel i parzyć w temperaturze 75- 80 stopni C ( nie gotować) ok. 90 minut. Wyjąć szynkę, pozostawić do ostudzenia i włożyć na 10- 12 godzin do lodówki. Po tym czasie można zdjąć osłonkę.

Porady

Przestrzegać w miarę temperatury parzenia, bo szynka będzie sucha.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzuszynka w osłonkach

Komentarze

Podobne przepisy

Rolada z sera,jajka  i szynki w galarecie

Dodane przez: bronislawa70

Rolada z jajek i szynki w keksowej formie

Smaczna i efektowna przekąska.

Indyk w galarecie

Dodane przez: edytaha

Indyk w galarecie z brokułem i marchewką

Smaczny i zdrowy sposób na wykorzystanie...

rolada z indyka

Dodane przez: Elwira

Rolada gotowana z piersi indyka

Prosta w przygotowaniu rolada z...

Roladki z szynki w galarecie

Dodane przez: alaaa

Roladki z szynki w galarecie

Takie roladki można zrobić przy...

Sajgonki z wieprzowiną i kapustą

Dodane przez: igraszki losu

Sajgonki z wieprzowiną i kapustą

Przygotowanie sajgonek w domu to...

Żołądki indycze w galarecie

Dodane przez: teresa-kr

Żołądki z indyka w galarecie

Doskonała i zdrowa przystawka

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE