Szynka z kurczaka z oliwkami z szynkowaru

0 (0 ocen)

Opublikowany w Magazynie
  • Więcej niż 10 osób
  • Średni

Szynka z kurczaka z oliwkami, to pyszna i zdrowa wędlina domowa. Zrobienie domowej szyneczki jest banalnie proste, a efekt wyśmienity. Warunkiem jest posiadanie szynkowaru

  • Więcej niż 10 osób
  • Średni

Składniki:

  • 1/2 kg piersi z kurczaka zagrodowego
    15 czarnych oliwek bez pestek
    9 g soli
    3 g cukru
    1/2 łyżeczki żelatyny
    szczypta czosnku granulowanego
    4 łyżki gorącej wody
Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Wędliny

Szynka z kurczaka z oliwkami z szynkowaru - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • Szynka z kurczaka z oliwkami. 1. Połowę mięsa pokroić w małą kostkę. Drugą połowę zmielić w maszynce do mięsa lub posiekać blenderem.
    Żelatynę, sól i cukier wymieszać z gorącą wodą, dokładnie wymieszać i pozostawić do wystudzenia.
    Całe mięso wymieszać na marynatą i czosnkiem granulowanym. Mięsną masę wyrabiać ok. 10 minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
    Odłożyć mięso na 2 godziny do lodówki.
    Następnie ułożyć warstwę mięsa w szynkowarze, ułożyć na niej kilka oliwek i przykryć następną warstwą mięsa i znów ułożyć oliwki. Przykryć ostatnią warstwą mięsa. Każdą warstwę należy dokładnie docisnąć.
    Zamknąć szynkowar i umieścić w garnku z wodą. Wody powinno być tyle aby masa mięsna znajdowała się o 1 cm niżej niż poziom wody.
    Szynkę parzyć 1 godzinę w wodzie o temperaturze 80 stopni (może się wahać +/- 5 stopni).
    Podczas parzenia należy kontrolować temperaturę wody za pomocą termometru dołączonego do szynkowaru i utrzymywać ją w zalecanym przedziale.
    Po uparzeniu, należy odlać nadmiar wody z szynkowaru, przez otwory cedzące i pozostawić szynkę w szynkowarze do wystudzenia.
    Następnie otworzyć szynkowar, wyjąć szynkę. Jeśli wyjęcie szynki będzie trudne, należy ścianki szynkowaru polać gorącą wodą.
    Szynkę przechowywać w lodówce do 3 dni.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Kurczak Oliwki Wędlina

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Podobne przepisy

To może cię zainteresować