Szynka z kurczaka z oliwkami z szynkowaru

  • wyświetlono: 337 |
  • dodany do książki kucharskiej: 3 |
  • polecenia: 0

Szynka z kurczaka z oliwkami, to pyszna i zdrowa wędlina domowa. Zrobienie domowej szyneczki jest banalnie proste, a efekt wyśmienity. Warunkiem jest posiadanie szynkowaru

palinos
  • 20 porcje
  • Średni

Składniki

1/2 kg piersi z kurczaka zagrodowego
15 czarnych oliwek bez pestek
9 g soli
3 g cukru
1/2 łyżeczki żelatyny
szczypta czosnku granulowanego
4 łyżki gorącej wody

Sposób przygotowania przepisu:

Szynka z kurczaka z oliwkami z szynkowaru

  • Szynka z kurczaka z oliwkami.1. Połowę mięsa pokroić w małą kostkę. Drugą połowę zmielić w maszynce do mięsa lub posiekać blenderem.
    Żelatynę, sól i cukier wymieszać z gorącą wodą, dokładnie wymieszać i pozostawić do wystudzenia.
    Całe mięso wymieszać na marynatą i czosnkiem granulowanym. Mięsną masę wyrabiać ok. 10 minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
    Odłożyć mięso na 2 godziny do lodówki.
    Następnie ułożyć warstwę mięsa w szynkowarze, ułożyć na niej kilka oliwek i przykryć następną warstwą mięsa i znów ułożyć oliwki. Przykryć ostatnią warstwą mięsa. Każdą warstwę należy dokładnie docisnąć.
    Zamknąć szynkowar i umieścić w garnku z wodą. Wody powinno być tyle aby masa mięsna znajdowała się o 1 cm niżej niż poziom wody.
    Szynkę parzyć 1 godzinę w wodzie o temperaturze 80 stopni (może się wahać +/- 5 stopni).
    Podczas parzenia należy kontrolować temperaturę wody za pomocą termometru dołączonego do szynkowaru i utrzymywać ją w zalecanym przedziale.
    Po uparzeniu, należy odlać nadmiar wody z szynkowaru, przez otwory cedzące i pozostawić szynkę w szynkowarze do wystudzenia.
    Następnie otworzyć szynkowar, wyjąć szynkę. Jeśli wyjęcie szynki będzie trudne, należy ścianki szynkowaru polać gorącą wodą.
    Szynkę przechowywać w lodówce do 3 dni.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

Kurczakoliwkiwędlina
 

Komentarze

Podobne przepisy

:)

Dodane przez: beciiaaa

Domowa pieczona szynka miodowo-musztardowa...

Bardzo lubię połączenie szynki...

Kiełbasa.

Dodane przez: Słodko Słodka

Kiełbasa Drobiowo-Wieprzowa z Dodatkiem Papryki...

I zachciało nam się swojskiej kiełbachy,długo...

Pieczeń z szynki z pieczarkami i ketchupem.

Dodane przez: BABECZKA 35

Pieczeń z szynki z pieczarkami i ketchupem

Nie od dziś wiadomo, że domowe...

image-09bd5yh

Dodane przez: zrobtosmacznie

SZYNKA WIEPRZOWA Z SZYNKOWARA

Nie ma chyba nic lepszego na śniadaniowe...

Wielkanocna szynka z kabanosem

Dodane przez: mysza75

Wielkanocna szynka z kabanosem

Szynka w kropki. Polecam zaskoczymy...

Dodane przez: paolineczka

Domowa wędlina - Szynka z zalewy

Smaczna szynka. Przepis pochodzi...