Szynka wieprzowa peklowana pieczona z ziemniakami w rękawie

wyświetlono: 1226 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Upieczona szynka z ziemniakami, podana z marynowanymi prawdziwkami. Poezja smaków. Polecam.

Dodany przez: Czarek

Opublikowany: 10.02.2017

Szynka wieprzowa peklowana pieczona z ziemniakami w rękawie.

Cezary Zalewski

6 porcje
1560min PT1560M
Średni

Składniki

szynka wieprzowa 1,8 kg
1 kg młodych ziemniaków
1 słoik marynowanych prawdziwków
rękaw do pieczenia
przyprawy do natarcia szynki po okresie peklowania:

1 łyżka musztardy (w musztardzie mieszamy wszystkie poniższe przyprawy )
łyżeczka ostrej papryki
łyżeczka pieprzu czarnego
łyżeczka bazylii
łyżka majeranku
łyżeczka granulowanego czosnku
4-5 łyżek oleju smakowego (ja użyłem olej bazylia czosnek)

przyprawy do solanki, zaparzamy przez 5 minut:

4 listki laurowe
5 ząbków czosnku
6-8 ziaren ziela angielskiego

Sposób przygotowania przepisu:

Szynka wieprzowa peklowana pieczona z ziemniakami w rękawie

1. Solanka : Solankę robimy według tabeli Dziadka, peklujemy 4 dni.
2. Do solanki dodajemy wywar razem z listkami i ziarenkami oraz czosnkiem. Czosnek, ziele angielskie i liście laurowe parzymy 5 minut w 250 ml wody .
3. Po 4 dniach wyjąć szynkę z solanki, osuszamy ręczniczkami papierowymi, osznurowujemy i wkładamy do większej miski, robimy ziołową marynatę w mniejszej misce. Musztarda plus olej, przyprawy i mieszamy.
4. Następnie nacieramy szynkę marynatą z każdej strony.
5. Odstawiamy do lodówki na 24 godziny.
6. Po 24 godzinach godzinę przed pieczeniem wkładamy kilogram umytych małych młodych ziemniaków i obtaczamy je w przyprawach tych co była natarta szynka.
7. Tak przygotowaną szynkę wkładamy razem z ziemniakami do rękawa, z jednej strony już zawiązanego dorzucamy łodygi lubczyku i pietruszki, następnie zawiązujemy drugi koniec rękawa i przekładamy na blachę do pieczenia.
8. Nakłuwamy rękaw w kilku miejscach.Nastawiamy piekarnik na 180 st.C.
9. Pieczemy 2 godziny. Po 2 godzinach pieczenia rozcinamy rękaw wzdłuż po środku, lekko rozchylamy i dopiekamy 10 minut.
10. Podajemy na gorąco z upieczonymi ziemniakami i marynowanymi prawdziwkami.

Smacznego!!!