Szynka wędzona

4.47 (192 ocen)

Zdobywca nagrody

Przepis dnia

Przedstawiam przepis na domową szynkę wędzoną. Zrobiona od podstaw, wspólnie z partnerem. Ja nasoliłam mięso, zamarynowałam, a narzeczony zawiązał szynkę i uwędził w wędzarni. Domowe wyroby są smaczne, wymagają czasu by je przygotować, ale smak wynagradza czas przygotowania i oczekiwania.

Składniki:

  • Łopatka wieprzowa bez kości w kawałku waga 1,2kg- 1,3kg
    Sól
    2 l Wody źródlanej
    6 listków laurowych
    8 kulek ziela angielskiego
Wystaw ocenę:

4.47 (192 ocen)

Szynka wędzona - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • nasolić szynkę 1. Mięso dokładnie natrzeć solą. Przełożyć do misy i wstawić na dobę do lodówki.
  • 2. Przygotować marynatę. Liście laurowe i ziele angielskie zaparzyć w kubku, przykryć na 15 minut. 2 litry świeżej źródlanej wody wymieszać dokładnie z 2 łyżkami soli. Dolać napar z ziela angielskiego i liści laurowych. Wymieszać.
  • mięso w marynacie 3. Mięso nakłuć nożem w paru miejscach. Następnie zalać je marynatą. Każdy kawałek mięsa musi być zamoczony w marynacie. Odstawić do lodówki na 2 dni. ( Im dłużej tym lepiej, maksymalnie do 7 dni)
  • wiązanie szynki 4. Szynkę związać sznurkiem wędliniarskim lub włożyć w siatkę na wędliny. Jeśli wiążemy sznurkiem, to robimy to metodą pętelkową. Mięso zbijamy w zgrabną kulkę, i co kawałek na mięsie zawiązujemy pętelkę przekładając sznurek pod spód pod mięso. ( http://kuchnialidla.pl/product/sznurowanie-szynki).
  • zawiązana szynka 5. Tak przygotowany produkt włożyć do nagrzanej wędzarni .Wędzić około 2 godziny. Szynka, powinna nabrać odcieniu ciemnobrązowego

Porady

Narzeczony opalał wędzarnię drewnem owocowym i jałowcem ( dodajemy go po rozpoczęciu wędzenia i tak na 15 minut przed zakończeniem wędzenia) Szynka nadaje się na kanapki na zimno a także na ciepło do obiadu polana sosem pieczeniowym. Jeśli szynka wyjdzie za słona, lub zdarzy się niedowędzona, należy sparzyć ją w gorącej wodzie, na wolnym ogniu.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Łopatka Mięso Szynka Wędlina Wędzonka

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Wędzenie Obiad

Podobne przepisy

To może cię zainteresować