Szynka gotowana w marynacie z majonezem

wyświetlono: 24879 |
dodany do książki kucharskiej: 14 |
polecenia: 0

Pyszna, soczysta, krucha domowa wędlina, czyli wiem co jem :)

Dodany przez: beciiaaa

Opublikowany: 28.02.2017

Publikacja: Przyślij Przepis 1/2018

Zobacz galerię

Składniki

1kg szynki wieprzowej (najlepiej w kształcie"kulki")
2 litry zimnej wody,
2 łyżki majonezu,
2 łyżki vegety,
1-2 łyżki magi,
3-4 ząbki czosnku,
1-2 łyżki majeranku,
1 łyżeczka białej gorczycy,
1 łyżeczka kolendry,
2-3 łyżki soli peklowanej,
kilka liści laurowych,
kilka ziaren ziela angielskiego i kolorowego pieprzu
oraz siatka do wędlin

Sposób przygotowania przepisu:

Szynka gotowana w marynacie z majonezem

1. Mięso nacieramy solą peklowaną i 1-2 ząbkami czosnkiem zgniecionymi przez praskę, odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia mięso wkładamy do siatki i zawiązujemy mocno z obu stron.
Do wysokiego garnka wlewamy wodę, dodajemy majonez i lekko mieszamy np. trzepaczką po czym dodajemy resztę składników. Garnek przykrywamy i całość gotujemy zagotowujemy i gotujemy ok. 5 minut, po czym do gotującej się zalewy wkładamy szynkę ( powinna być przykryta zalewą) i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 45 minut. Po tym czasie zostawiamy szynkę w zalewie do ostygnięcia do następnego dnia.
W następnym dniu wyciągamy mięso z zalewy, a zalewę zagotowujemy. Wkładamy ponownie mięso i gotujemy jeszcze przez ok. 40 minut na wolnym ogniu. Szynkę wyjmujemy z zalewy, przelewamy zimną woda, studzimy i usuwamy siatkę. Wędlina jest gotowa.