szynka drobiowa - najprostsza (szynkowar)

4.48 (186 ocen)

  • 1 godz. 40 min

Delikatna, soczysta, jak to w przypadku fletu z kurczaka. Polecam domową szynkę dla wszystkich, również dla osób na diecie niskokalorycznej.

  • 1 godz. 40 min

Składniki:

  • 1 kg filetów z kurczaka
    1 płaska łyżeczka soli peklowej (lub 3/4 łyżeczki soli kuchennej***)
    1 łyżka przyprawy do kurczaka
    2 - 3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
    2 łyżeczki żelatyny + 100 ml zimnej przegotowanej wody
Wystaw ocenę:

4.48 (186 ocen)

Zobacz również:

Przystawki Szynki

Szynka drobiowa - najprostsza (szynkowar) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • xxx 1. Filety dokładnie umyć, osuszyć, poodcinać błonki. Mięso pokroić w kostkę, lekko rozklepać tłuczkiem.
  • xxx 2. Jeśli używamy soli peklowej należy dodać ją do mięsa, dobrze wyrobić i odstawić w przykrytej folią misce na 24 godziny.
    ***Jeśli używamy zwykłej soli, należy również dodać ją do kurczaka, dobrze wyrobić i odstawić w przykrytej folią misce na 24 godziny.
  • xxx 3. Po tym czasie żelatynę wymieszać z wodą, dodać przyprawę do kurczaka, wymieszać, szybko przelać do mięsa, dokładnie wyrobić aż całość będzie mocno klejąca.
    W przypadku mięsa ze zwykłą solą postępujemy dokładnie tak samo do końca procesu wytwarzania szynki.

    Mięso przełożyć do woreczka, wycisnąć powietrze spomiędzy jego kawałków.
  • xxx 4. Następnie włożyć do szynkowara, ugnieść, uważając by nie rozerwać woreczka, zawiązać woreczek sznureczkiem bawełnianym, docisnąć sprężyną i zamknąć szynkowar, włożyć go do lodówki na 24 godziny.
  • 5. Po upływie tego czasu parzyć około 1,5 godziny w temperaturze 75 - 80 stopni, pamiętając by woda przez cały proces parzenia sięgała 2 cm powyżej poziomu mięsa. Następnie schłodzić do temperatury pokojowej, wsadzić do lodówki na kilka - kilkanaście godzin.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Szynka

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować