Szynka długodojrzewająca
- 72 godz.
W przepięknym kolorze, o cudownym smaku. Wędlina domowej roboty, która cały czas zachwyca. I ten kolor, i ten zapach, i ten smak. Najlepsza domowa wędlina tego typu jak dla mnie. Długodojrzewająca, aromatyczna, przesycona ziołami. Idealna na Święta, idealna by zaskoczyć rodzinę szynką domowej roboty
- 72 godz.
Składniki:
- kulka 1kg szynki wieprzowej
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki soli + 2 łyżeczki peklosoli (peklosól można pominąć)
2 łyżeczki czosnku kolorowego
1 łyżeczka suszonych pomidorów ( można pominąć)
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka papryki wędzonej ostrej (może być papryka ostra)
1 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej (może być papryka słodka)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
pończocha
Wystaw ocenę:
4.7 (259 ocen)
Szynka długodojrzewająca - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Z szynki wycinamy wszystko co niepotrzebne. Myjemy, osuszamy ręcznikiem jednorazowym. Nacieramy cukrem, dokładnie z każdej strony. Następnie mięso umieszczamy w misce/pojemniku z przykryciem (albo przykrywamy np folią spożywczą bądź aluminiową) w lodówce na 1,5 dnia. W połowie tego czasu odlewamy wodę jaka puściła z mięsa, obracamy mięcho na drugą stronę i dalej zostawiamy leżakujące w lodówce. Po 1,5 dnia mięso dokładnie myjemy, osuszamy, z miską robimy to samo. Nacieramy dobrze solą. Robimy to samo co w opcji z cukrem. 1,5 dnia leżakowania, w połowie czasu odlewamy wodę, przekładamy na drugą stronę. Następnie myjemy, suszymy ręcznikiem. Wszystkie wyżej wymienione zioła mieszamy i nacieramy nimi nasze mięso. I przekładamy do pończochy (przepuszczającej powietrze), zawieszamy w przewiewnym miejscu. U mnie karnisz w kuchni. Suszymy ok 6-7 dni.
Smacznego!
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Szynka
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Szynka wędzona
Przedstawiam przepis na domową szynkę wędzoną. Zrobiona od podstaw, wspólnie z partnerem. Ja nasoliłam mięso, zamarynowałam, a narzeczony zawiązał szynkę i uwędził w wędzarni. Domowe wyroby są smaczne, wymagają czasu by je przygotować, ale smak wynagradza czas przygotowania i oczekiwania.
Komentarze