Szybka, pyszna i zdrowa 3-składnikowa zapiekanka z batatów, szynki i jajek

Szybka, pyszna i zdrowa 3-składnikowa zapiekanka z batatów, szynki i jajek - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wędlinę kroimy w grubą kostkę. Bataty myjemy, obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie kroimy na plasterki o grubości około 3 mm. Pokrojonego bataty umieszczamy w misce, dodajemy niewielką ilość oleju oraz oregano, mieszamy ręką, żeby bataty równomiernie się nimi pokryły. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną oleju. Układamy da dnie ½ batatów, następnie wędlinę i kolejno drugą połowę batatów.
  Wkładamy do piekarnika, nastawiamy grzanie na 170-180 stopni (góra-dół) i pieczemy aż bataty staną się miękkie (ale nie zbyt długo, żeby się nie rozpadały – powinno to zająć około 20-30 min.). Myjemy jajka i gdy zapiekanka jest gotowa rozbijamy jajka o kant miski lub szklanki i wbijamy na wierzch zapiekanki. Posypujemy potrawę niewielką ilością soli i świeżo mielonego pieprzu i wkładamy z powrotem do piekarnika na około 10-12 minut – trzeba pilnować i wyczuć moment idealnego stopnia ścięcia jajek. Zapiekanka smakuje najlepiej, gdy białka są ścięte, a żółtka płynne i tworzą sos, ale z dobrze ściętymi żółtkami też smakuje pysznie. Zapiekankę podajemy od razu, na przykład z zielonym groszkiem lub ogórkiem kiszonym.