Sztuka mięsa

  • wyświetlono: 188 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Uwielbiam rosół w każdej postaci, nie lubię gotowanego mięsa, ale tu jest wyjątek w postaci sztuki mięsa, która nabiera wielu smaków i aromatów podczas gotowania i każdy kawałek szybko znika.

IMG_6363
  • 10 porcje
  • 300min

Składniki

1 duża przypalona cebula
1 seler
3 pietruszki
4 marchewki
kawałek fenkuła
dynia piżmowa
1 por
plasterek imbiru
plasterek cytryny
plasterek kurkumy
szafran
2 suszone grzyby
suszony pomidor
ziarna jałowca
ziarna zielonego pieprzu
liście laurowe
ziele angielskie
sól
2,5 kg polędwicy z jelenia
podroby z kury: 2 żołądki, 2 serca, 2 wątróbki
woda

na sos:
1 słoiczek chrzanu
1 szklanka wiejskiej śmietany
gałka muszkatołowa sól

fioletowe ziemniaki

Sposób przygotowania przepisu:

Sztuka mięsa

  • sztuka mięsa1. Cebulę przypalamy, pozostałe warzywa obieramy i myjemy. Przyprawy, warzywa, mięso wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą. Gotujemy na bardzo małym ogniu, tak by "mrugało"przez około 4-5 godzin.
    W tym czasie fioletowe ziemniaki, myjemy . Wkładamy do parowara na 30 minut.
  • sztuka mięsa2. Do rondelka wlewamy wiejską śmietanę i dodajemy 200g chrzanu, gałkę muszkatołową, sól i doprowadzamy do zagotowania.
    Warzywa, które gotowały się zmięsem kroimy i układamy na talerzu. Obok układamy fioletowe ziemniaki. Polędwicę kroimy na cienkie plastry. Calość delikatnie polewamy bulionem i sosem chrzanowym

Porady

Ja użyłam polędwicy z jelenia, ale świetnie sprawdza się wołowina. W zasadzie tak można przygotować każdy kawałek mięsa.
Sztukę mięsa wg staropolskiej kuchni powinno się wkładać mięso do gotującego się bulionu,zeby białko się ścieło, a mięso zaprzyło - ja osobiście nie lubię zaparzonego mięsa i uważam że traci wtedy smak.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

mięso z rosołuwykwintny obiadgotowane mięsoSztuka Mięsa

Komentarze

Podobne przepisy

Bigos wigilijny (bez mięsa)

Dodane przez: anamarisworld

Bigos Wigilijny (bez mięsa)

Pyszny aromatyczny bigos wigilijny...

rolada

Dodane przez: aniulek123

ROLADA Z MIĘSA MIELONEGO

PYSZNA ROLADA Z MIĘSA MIELONEGO...

Roladki z mięsa mielonego

Dodane przez: agarybak76

Roladki z mięsa mielonego

Bardzo smaczne roladki z mięsa...

ROLADKI Z MIĘSA MIELONEGO

Dodane przez: poezjasmaku

ROLADKI Z MIĘSA MIELONEGO

ROLADKI W INNEJ WERSJI CZYLI Z...

Zrazy z mięsa mielonego

Dodane przez: Andzia Pichci

Zrazy z mięsa mielonego

Mięso mielone to wiele możliwości...

rolada z mielonego mięsa

Dodane przez: capri

rolada z mięsa mielonego

Bardzo smaczna zarówno na zimno...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE