Szparagi na szpinaku pod kołderką z mozzarelli

Sposób przygotowania przepisu:

Szparagi na szpinaku pod kołderką z mozzarelli

• 1. Szparagi myjemy, osuszamy, obieramy skórkę i usuwamy stwardniałe końce. Szparagi związujemy w pęczek nitką i wkładamy do wysokiego garnka z wrzątkiem, z dodatkiem odrobiny soli i cukru (główki szparagów powinny wystawać nad poziomem wody). Gotujemy ok. 10 minut aż będą miękkie, ale jędrne.
  Główki szparagów odcinamy i zachowujemy do dekoracji.
• 2. W czasie, kiedy gotujemy szparagi, szpinak przebieramy, myjemy i osuszamy. Usuwamy łodyżki, a liście delikatnie siekamy i wkładamy do garnka.
  Liście szpinaku delikatnie odparowujemy (jeżeli to konieczne odlewamy wodę, która się zebrała), a następnie dodajemy łyżkę masła i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy razem ok. 5 minut, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• 3. Suszone pomidory osączamy z oliwy i kroimy na kawałeczki.
  Mozzarellę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
  Naczynie żaroodporne (jedno większe lub kilka mniejszych) smarujemy niewielką ilością masła. Na dno naczynia wykładamy szpinak, a następnie szparagi i suszone pomidory (w mniejszych naczyniach układamy warstwami: np. połówki szparagów i kawałki suszonych pomidorów).
  Jeżeli do konieczne doprawiamy jeszcze z wierzchu solą i pieprzem.
  Wierzch zapiekanki posypujemy tartą mozzarellą oraz odłożonymi główkami szparagów i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i zapiekamy 12-15 minut aż ser apetycznie się stopi.