Szarlotka z bezową pianką
- 1 godz. 30 min
Szarlotka z bezową pianką, z dużą ilością jabłek, delikatne kruche ciasto, lekka piankowa słodycz. Nieco inna wersja ciasta, które pamiętam z dzieciństwa. Jesienną porą idealne ciasto na zimne popołudnie, do ciepłej kawy.
- 1 godz. 30 min
Składniki:
- Ciasto na formę 25 x 35 cm
mąka krupczatka 400 g
masło 100 g
margaryna 130 g
żółtka z 5 jaj
szczypta soli
bułka tarta do posypania spodu ciasta 2 łyżki
jabłka 2,5 kg
cynamon 2 łyżeczki
cukier 3 łyżki
cukier waniliowy 16 g
białka z 5 jaj
cukier puder 2/3 szklanki lub mniej
mąka ziemniaczana 1 łyżka
cukier puder do oprószenia
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Szarlotka z bezową pianką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przygotowanie:
Zimne masło z margaryną, siekam na drobną kostkę, dodaję do mąki z pozostałymi składnikami. Początkowo za pomocą siekacza wyrabiam ciasto w misce, następnie na stolnicy zagniatam na delikatne i elastyczne ciasto. Dzielę na dwie części z czego mniejszą owijam folią spożywczą, i chłodzę w zamrażarce. Z większej części ciasta wylepiam spód formy, na końcu posypując bułką tartą. Przekładam do lodówki na czas przygotowania jabłek.
Jabłka myję, obieram ze skórki i usuwam gniazda nasienne. Jabłka ścieram na tarce o grubych oczkach, doprawiam cynamonem, cukrem, i cukrem waniliowym. Odstawiam na parę minut, po czym dokładnie odciskam nadmiar soku. Jabłka układam na cieście, wcześniej oprószonym bułką tartą, która wchłonie nadmiar soku podczas pieczenia.
Białka ubijam na sztywno. Partiami dodaję cukier puder, cały czas miksując. Do gęstej i lśniącej piany na koniec dodaję czubatką łyżkę mąki ziemniaczanej i miksuję do połączenia składników. Pianę wykładam na jabłka, wyrównuję. Ścieram na grubych oczkach tarki, pozostałą ilość ciasta.
Szarlotka piecze się w temperaturze 190 °C w czasie 40-50 minut, pod koniec kontrolując kolor. Wystudzone ciasto oprószam cukrem pudrem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Jabłka
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Szarlotka z bezową pianką
Szarlotka to zdecydowanie moje ulubione ciasto ! Ale tylko domowa i ze sprawdzonego przepisu. Ciasto składa się z warstwy kruchego ciasta ( które wyszło na delikatne , że aż rozpływa się w ustach) , warstwy tartych jabłek i gruszek z cynamonem, piany z białek , tartego ciasta i cukru pudru . Prawdziwa...
Szarlotka z pianką
Mamy sezon na jabłka i jest to najlepszy czas na przygotowanie szarlotki. Najlepsza szarlotka wychodzi z jabłek antonówek i oczywiście musi być taka z kruchego ciasta. Jeśli nie mamy antonówek to wybierajmy na szarlotkę jabłka twarde, które zbyt szybko się nie rozpadają podczas obróbki.
Komentarze