Szarlotka tradycyjna

Sposób przygotowania przepisu:

Szarlotka tradycyjna

• 1. Mąkę przesiej przez sito do miski i wymieszaj z resztą sypkich składników. Wrzuć mocno schłodzone masło i posiekaj nożem na drobne kawałki. Zmrożone masło można też zetrzeć na tarce do jarzyn ;)
  Dodaj jako, żółtko i śmietanę. Zagnieć szybko ciasto, tak aby tylko składniki się połączyły.
  Ciasto uformuj w walec, owić szczelnie folia i wstaw do lodówki na minimum 30 min.
• 2. Jabłka obierz i wydrąż gniazda nasienne. Można je pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce na plasterki. Nie polecam ścierania na tarce do jarzyn zbyt drobno, bo po podgrzaniu powstanie papka.
  Jabłka upraż na teflonowej patelni z dodatkiem łyżeczki cukru, soku z cytryny i cynamonu. Jabłka mają się troszkę rozpaść i odparować, ale powinny zostać wyraźne kawałki. Jabłka odstaw aby przestygły.
• 3. ¼ ciasta odłóż, a resztą wyklej okrągła formę do ciasta łącznię z brzegami. Na dno wsyp bułkę tartą (zabierze ewentualny nadmiar wilgoci z jabłek, a nie będzie wyczuwalna w cieście), następnie wyłóż uprażone jabłka. Na jabłka pokrusz połowę odłożonego ciasta, posyp płatkami migdałowymi i na koniec pokrusz resztę ciasta.
• 4. Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piecz około 1,5 godziny.