Szarlotka na kruchym cieście z kremem waniliowym

  • wyświetlono: 1146 |
  • dodany do książki kucharskiej: 3 |
  • polecenia: 0

Ta szarlotka od pierwszego wejrzenia skradła moje serce

20171104_115853
  • 20 porcje
  • 180min
  • Średni

Składniki

Ciasto kruche:
* 500 g mąki pszennej
* 200 g cukru pudru
* 300 g masła
* 4 żółtka
* ziarenka z ½ laski wanilii
* szczypta soli

Krem budyniowy:
* 500 ml mleka 3.2%
* 3 żółtka
* 150 g cukru
* 50 g skrobi kukurydzianej
* ziarenka z ½ laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem waniliowy chantilly (crema chantilly):
* 500 g śmietanki kremówki 30%
* 500 g kremu budyniowego, przepis powyżej
* 15 g żelatyny w listkach
* 100 g cukru pudru
* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Biszkopt:
* 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
* 110 g drobnego cukru
* 50 ml oleju roślinnego
* 120 g mąki pszennej
* 2 łyżki ciepłej wody

Prażone jabłka:
* 1½ kg winnych jabłek, startych na grubych oczkach
* cukier wg. uznania (można pominąć, jeżeli użyjemy słodszych jabłek)
* 1 łyżka masła
* ½ szklanki konfitury pomarańczowej
* 1 galaretka o smaku pomarańczowym
* 1 łyżka żelatyny

Sposób przygotowania przepisu:

Szarlotka na kruchym cieście z kremem waniliowym

  • 1. Przesianą mąkę, cukier, sól, masło pokrojone w drobną kostkę, umieścić w misie malaksera, rozdrobnić, dodać ziarenka z wanilii i żółtka. Wysypać rozdrobnione składniki na stolnicę i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 2 części i umieścić na 30 minut w lodówce. Schłodzoną jedną część ciasta rozwałkować na wielkość formy, ponakłuwać widelcem i wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C, z drugą częścią ciasta postąpić tak samo.

    Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty, bladożółty krem, dodać skrobię kukurydzianą, wymieszać. Mleko zagotować, dodając ziarenka z połowy wanilii, zdjąć z ognia, wlać stopniowo połowę mleka do żółtek, wymieszać, a następnie zahartowane żółtka przelać z powrotem do pozostałego mleka, postawić na ogień i mieszając doprowadzić do zgęstnienia, nie gotować. Nakryć folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch, wystudzić.

    Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Kilka łyżek kremu budyniowego podgrzać w mikrofalówce, dodać odciśniętą żelatynę, wymieszać i połączyć z pozostałym, zimnym kremem. Krem budyniowy połączyć z ubitą śmietanką, delikatnie mieszając łopatką.

    Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dosypać cukier, krótko miksować za każdym razem. Do ubitych białek dodać żółtka, miksować do połączenia się składników. Ciepłą wodę wymieszać z olejem, dolać na samym końcu. Mąkę przesiać, wsypać częściami do masy jajecznej i dokładnie, lecz delikatnie wymieszać całość za pomocą łopatki. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem, wyłożyć ciasto, piec w 180°C, przez 15-20 minut.

    W rondlu o grubym dnie rozpuścić masło, dodać starte jabłka, ewentualnie cukier, często mieszając rozprażyć jabłka. Dodać konfiturę, chwilkę podgrzewać na małym ogniu. Zdjąć z ognia dodać żelatynę i galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia.

    Ciasto kruche, jak i biszkopt przyciąć odpowiedniej wielkości rantem, układać w nim kolejno warstwami ciasto kruche, prażone jabłka, krem chantilly, biszkopt, krem chantilly, prażone jabłka, ciasto kruche. Warto, przed położeniem kolejnej warstwy odczekać chwilę, aby każda z nich lekko stężała. Ciasto obciążyć deseczką i wstawić na noc do lodówki.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

kruche ciasto z jabłkamijabłecznikszarlotkaciasto z jabłkamikrucha szarlotkaciasto z jabłkami i krememszarlotka z kremem waniliowymwaniliowa szarlotkaciasto z jabłkami waniliowe

Komentarze

Podobne przepisy

Szarlotka na kruchym cieście

Dodane przez: danusia19671

Szarlotka na kruchym cieście

Prosta w wykonaniu i do tego bardzo...

Szarlotka (ciasto kruche na smalcu)

Dodane przez: Lidka Bawolska

Szarlotka (ciasto kruche na smalcu)

Królowa jesiennych wypieków: szarlotka....

Szarlotka na kruchym cieście z bezą

Dodane przez: Ankkagl

Szarlotka na kruchym cieście z bezą

Delikatna, krucha szarlotka z przepyszną...

image-01194es

Dodane przez: Słodkamuffinka

Ciasto kruche z śliwkami,kremem waniliowym,...

Kruche ciasto z śliwkami, kremem...

szarlotka

Dodane przez: izaa_a

szarlotka na kruchym cieście z rodzynkami...

szarlotka pachnąca pomarańczą z...

Szarotka

Dodane przez: MagdalenaS

Prosta szarlotka na kruchym cieście

Nasze ulubione ciasto. Proste i...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE