Szarlotka królewska z kardamonem
Przyprawy, jabłka, kruche ciasto maślane i słodka śmietana. Szarlotkę królewską przygotowuje się właśnie w taki sposób – dbając o drobiazgi.
Składniki:
- blacha 25 x 40 cm
ciasto:
2 szklanki mąki pszennej 650 lub 500
2 szklanki mąki pszennej razowej typ 2000
1 1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła
4 żółtka
1/2 łyżeczki kardamonu
szczypta soli
Jabłka:
2 kg jabłek
1 laska cynamonu
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1 cytryna ( lub 1 łyżeczka kwasku cytrynowego )
Wierzch:
330 g (op.) śmietany kremówki 30 lub 36% tł.
1 op. śmietan fiksu lub łyżeczka żelatyny rozpuszczona w kilku łyżkach wody
1/3 szklanki cukru
3 łyżki słodkiego kakao lub cappucino
Wystaw ocenę:
4.5 (193 ocen)
Szarlotka królewska z kardamonem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Ciasto: Mąki mieszamy z cukrem, proszkiem i solą. Dodajemy posiekane masło i rozdrabniamy je w mące palcami. Wbijamy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Chowamy je do lodówki.
- 2. Jabłka : Owoce obieramy, ścieramy na grubych oczkach tarki. Zalewamy 1 szklanką wody z sokiem z cytryny ( kwaskiem ). Dodajemy laskę cynamonu i prażymy ok. 20 minut aż zmiękną. Dodajemy kardamon i cukier – do smaku. Gotujemy jeszcze 10 minut. Studzimy.
-
3.
Ciasto dzielimy na dwie części – 1/3 chowamy do zamrażarki, 2/3 wałkujemy i wykładamy nim dno formy.
Na cieście układamy jabłka i posypujemy je cynamonem.
Na wierzch ścieramy resztę ciasta.
Pieczemy 35-40 minut w 180 stopniach, góra, dół.
Gotową wyciągamy z pieca i studzimy. -
4.
Podsypujemy kakao.
Przed podaniem chłodzimy, najlepiej całą noc. - 5. Zimną Śmietanę ubijamy z cukrem, pod koniec dodajemy fiks. Układamy na cieście.
Porady
Razową mąkę można zastąpić zwykłą pszenną.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Bita śmietana
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Szarlotka królewska
Jedno z tych ciast, obok których nie da się przejść obojętnie. Przepis ciasto znalazłam w starym przepiśniku mojej Mamy i trochę zmodyfikowałam, zastępując cynamon mieszanką pachnących przypraw. Sprawdzi się na każdą okazję - święta, urodziny, Walentynki i jako co nieco do niedzielnej kawy.
Komentarze