Szarlotka królewska

Szarlotka królewska - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. biszkopt:
  Jaja wbijamy do dzieży robota kuchennego, wsypujemy cukier i sól. Końcówką - rózga ubijamy do momentu uzyskania puszystej masy jajecznej - tzw. kogel-mogel. Pod koniec ubijania wlewamy esencję waniliową.
  
  Wyłączamy mikser planetarny.
  
  Do masy jajecznej przesiewamy mąkę pszenną wymieszaną ze skrobią kukurydzianą. Dokładnie mieszamy łopatką silikonową.
  
  Ciasto wylewamy do tortownicy lub rantu.
  
  Pieczemy w 175°C około 20-25 minut, do suchego patyczka.
  
  Biszkopt studzimy na kratce.
• 2. masa jabłkowa:
  Obrane i pokrojone w kawałki jabłka, przekładamy do garnka o nieprzywierającym dnie. Dodajemy agar, cukier, wodę, cynamon, kardamon i sól. Prażymy pod przykryciem 10 minut. W czasie prażenia mieszamy kilka razy.
• 3. Rant wykładamy folią lub papierem do pieczenia. Na dno układamy biszkopt. Na biszkopt wylewamy gorące jabłka. Wyrównujemy. Odstawiamy do wystudzenia.
• 4. krem mleczny:
  Masło ucieramy na puch. Do utartego masła dodajemy cukier puder, ucieramy. Do puszystej masy cienką strużką wlewamy gorące mleko, cały czas miksując. Po dodaniu całego mleka zwiększamy obroty na maksymalne i ubijamy jeszcze 2-3 minuty.
• 5. Krem wykładamy na zimną masę jabłkową, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do zastygnięcia.
• 6. Na zastygnięty krem wylewamy polewę. Ponownie odstawiamy do zastygnięcia.
  Ciasto przed podaniem wyjmujemy z rantu/tortownicy kroimy ostrym nożem.