Szarlotka kokosowa

Szarlotka kokosowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto kruche: Wszystkie składniki szybko zagnieść rękami do uzyskania jednolitego, zwartego ciasta. Ciasto wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 22 cm, którą uprzednio wyścielić papierem do pieczenia (tylko dno). Szarlotkę spokojnie można przygotować również w większej tortownicy, gdyż wychodzi bardzo wysoka! Spód dobrze podociskać w dno formy i ponakłuwać widelcem. Schłodzić w lodówce przez 30 minut, a pod koniec tego czasu rozgrzać piekarnik do 190 st.C. Gdy osiągnie tę temperaturę, podpiec spód ciasta przez ok. 20 minut. Wyjąć i pozostawić do przestudzenia.
• 2. Wkładka kokosowa: Śmietanę podgrzać z cukrem, aż cukier się rozpuści (nie doprowadzić do zagotowania!). Zdjąć z ognia, dodać wiórki, wymieszać i pozostawić do wystudzenia. Białka ubić do sztywności, po czym delikatnie wmieszać je do masy kokosowej. Białą masę wyłożyć do tej samej tortownicy, w której piekliśmy kruchy spód (średnica 22 cm). Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez około 30 minut do zezłocenia. Wyjąć i ostudzić.
• 3. Masa jabłkowa: Mus jabłkowy zagotować. Zdjąć z ognia, wsypać galaretki i energicznie wymieszać, aż się rozpuszczą. Gdy jabłkowa masa ostygnie i zgęstnieje wylać ją na kruchy spód. Schłodzić do całkowitego stężenia.
• 4. Masa budyniowa: 400 ml mleka przelać do garnka i podgrzewać. Budyń, mąkę i żółtka rozprowadzić razem z cukrem w pozostałym mleku (100 ml). Ważne, by dobrze wszystko wymieszać tak, by nie było grudek (można zmiksować mikserem). Mieszankę budyniową wlać do gorącego mleka (najlepiej jeszcze niezagotowanego), cały czas mieszając w jedną stronę. Gotować do zgęstnienia kremu. Tak przygotowany budyń należy zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego wystudzenia (najlepiej w temperaturze pokojowej przykrywając z wierzchu folią spożywczą, by uniknąć kożucha).
  
  Miękkie masło utrzeć mikserem na puch (potrwa to kilka minut). Następnie stopniowo, łyżka po łyżce dodawać ostudzony budyń. Za każdym razem dobrze miksować do uzyskania puszystego kremu.
  
  Na stężałą masę jabłkową wyłożyć krem budyniowy, wyrównać powierzchnię szpatułką. Na kremie umieścić wkładkę kokosową, docisnąć dłońmi. Ciasto schłodzić kilka godzin w lodówce. Smacznego!