Szarlotka a'la Pani Walewska

wyświetlono: 1520 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Połączenie szarlotki z bezą jak w Pani Walewskiej.

Dodany przez: mariwanna

Opublikowany: 17.09.2012

12 porcje
Trudny

Składniki

CIASTO::
- masło/margaryna: 180 gramów
- mąka: 2.5 szklanki
- proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- żółtka: 3 sztuki
- cukier: 0.5 szklanki
- śmietana kwaśna 18%: 2 łyżki
NADZIENIE:
- jabłka (antonówki, renety): 1.5 kilograma
- cukier: 0.33 szklanki
- rodzynki: 100 gramów
- bułka tarta: 3 łyżki
- cynamon: 1 łyżeczka
- kardamon: 0.5 łyżeczki
BEZA::
- białka: 3 sztuki
- cukier: 0.5 szklanki
- ocet winny biały: 1 łyżeczka
- orzechy włoskie: 100 gramów
KARMEL::
- cukier: 3 łyżki

Sposób przygotowania przepisu:

Szarlotka a'la Pani Walewska

1. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, wymieszać z przyprawami, cukrem i rodzynkami, poddusić w garnku ok. 5 minut.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem, posiekać z margaryną, dodać cukier, żółtka, śmietanę i szybko zagnieść kruche ciasto. 2/3 ciasta rozwałkować, wyłożyć na blaszce, pozostawiaj. Blaszkę wstawić do lodówki na ok. godzinę. Resztę ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki. Ciasto na blaszce posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka. Drugą część ciasta zetrzeć na tarce na jabłka.
Wstawić do nagrzanego piekarnika (180st.).
3. Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier i ocet.
Po ok. 15 minutach pieczenia pianę wyłożyć na ciasto, posypać orzechami.
Piec kolejne 30 minut.
4. Upieczoną szarlotkę udekorować pajęczynka z karmelu: cukier rozpuścić w rondelku, gdy lekko zbrązowieje zdjąć z ognia, trochę przestudzić, by można było wyciągać „nitki”.