To regionalne danie Wielkopolski, bardzo popularne i lubiane. W mojej rodzinie dodajemy dodatkowo kilka ugotowanych ziemniaków, bo kluski są wtedy jaśniejsze, i delikatniejsze w smaku. Kolor klusek zależy od gatunku ziemniaków oraz od upływu czasu kiedy zetrzeny ziemniaki i zaczniemy je gotować. Im dłużej stoi masa ziemniaczana w misce tym będą bardziej szare.
Szare kluski z gotowaną kapustą kiszoną i skwarkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ziemniaki obieramy, dokładnie je myjemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach do przecierania lub użyj elektrycznej maszynki z końcówką do ścierania. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę lub również zetrzeć na tarce.
2.Następnie za pomocą bawełnianej ścierki lub sita trzeba odcisnąć surowe ziemniaki z nadmiaru wody.
3.Odciśnięte ziemniaki przekładamy do miski, dodajemy ugotowane ziemniaki, jajko+żółtko, mąki oraz sól. do ziemniaków.
4.Całość mieszamy i ewentualnie dodajemy jeszcze opcjonalnie mąkę masa musi być dosyć zwarta.
5.Gotową mase wyłóż na płaski talerz.
6.W garnku zagotować wodę z solą i olejem.Kiedy woda się gotuje łyżką zbieramy z talerza nieduże kluski i wkładamy je do gorącej wody.
Gotujemy około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch.
Podajemy od razu po ugotowaniu z ugotowaną kapustą.
7.Kapustę kiszoną, pokroić na mnijesze kawałki, włożyć do garnka, zalać wodą dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy kapustę do miękkości.. Jak już będzie dobra to ja odcedzamy i dodajemy smalc. Dokłądnie mieszamy i doprawiamy do smaku.
Komentarze