Swojska kiełbasa
- 1 godz. 20 min
Składniki:
- 1200 g wieprzowiny (łopatka)
500 g podgardla
350 g słoniny
20 g czosnku
pół szkl wody
1 łyżka soli
1 łyżka soli peklowej
pieprz
pieprz ziołowy
3 łyżeczki cukru
szczypta mielonego ziela angielskiego
1 łyżka suszonego kopru
gałka muszkatołowa
1 łyżka majeranku
Wystaw ocenę:
1 (1 ocen)
Zobacz również:
Dania główneSwojska kiełbasa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mięso i słoninę zemleć w maszynce o dużych oczkach, dodać przyprawy i wodę, masować przez co najmniej 30 min.
Nałożyć na maszynkę lejek do kiełbas , przygotowane jelita nałoży na lejek zwilżony oliwą.
Nadziać kiełbasy, uformować kiełbaski ok 20 cm.
Tak przygotowane kiełbasy zawiesić na pręty do wędzenia .
Wędzić przez ok 2,5- 3 godziny w niezbyt gorącej wędzarni.
Tak uwędzoną kiełbasę należy sparzyć w wodzie w temp 85 st przez ok 20-25 min
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Kiełbasa Swojska
No i nadszedł czas na zrobienie kiełbasy na święta. Po kilku próbach i błędach znaleźliśmy z mężem idealną dla nas recepturę. parę rzeczy nas to nauczyło kiełbasa od dodania papryki może zrobić się kwaśna, a świeży czosnek nie zawsze jest najlepszym rozwiązaniem (może zostawić ziemisty posmak.)Kiełbasa...
Polska Swojska Kiełbasa
W dzisiejszych czasach tradycja przegrywa z nowoczesnością. To proces chyba nie do powstrzymania, ale można go spowolnić w bardzo smaczny sposób. Prezentuję przepis na Wędzoną Kiełbase Swojską, którą robi się w mojej rodzinie od kilku pokoleń. Przepis ten stosował mój ojciec, dziadek (to pamiętam sam),...
Swojska biała kiełbasa
Przepis robienia kiełbasy oraz innych wyrobów w mojej rodzinie przechodzi z pokolenia na pokolenie. Dziadka brat nauczył mojego tatę, a mój niestety już świętej pamięci tata (miał tylko 50 lat gdy zmarł) nauczył mnie.Produkty wykonuje tylko na naturalnych składnikach, bez chemii, konserwantów.
Komentarze