Świąteczny Orange Curd

Świąteczny orange curd - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Krem gotuje się na parze tzn. najlepiej metalową miskę postawić na rondlu w którym będzie się gotować woda. Miska musi dokładnie pasować do rondla, aby nie było żadnych szpar.
  
  Masło pokroić w kostkę. Jajka roztrzepać. Do miski która stoi już na rondlu wsypać cukier, wlać sok z pomarańczy i roztrzepane jajka. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając. Kiedy masa stanie się ciepła dodajemy połowę masła cały czas mieszając. Po około 5 minutach masa zacznie gęstnieć należy wtedy dodać resztę masła, zmniejszyć ogień do minimum i cały czas mieszać intensywnie do momentu pojawienia się bąbelków. Uwaga! masa nie może się zagotować- inaczej krem się zważy. Na koniec dodać kardamon i wymieszać.
  Przełożyć krem do słoika i schłodzić. Pod wpływem niskiej temperatury krem zgęstnieje. Można go przechowywać w lodówce do 2 tygodni.