Święta pachną piernikami , sernikami i najróżniejszymi makowcami. Strucle makowe uwielbiam i goszczą u mnie na świątecznym stole każdego roku.
2 godz.
Dla 2 osób
Średni
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
składniki na 2 duże strucle.
0,5 kg mąki
50g. drożdży
1 jajko i 5 żółtek
ok 250ml śmietany 18 %
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru
2 łyżki alkoholu typu :wódka,spirytusu lub rum.
150g. roztopionego i ostudzonego masła
Masa Makowa:
0,5 kg maku
5 białek
0,5 litra mleka
3 łyżki miodu
3/4 szklanki cukru pudru
100g. masła
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Bakalie najlepiej namoczone w alkoholu:
rodzynek , suszone śliwki, orzechy, suszone morele, kandyzowana skórka pomarańczowa itp.
olejek migdałowy
Świąteczna strucla makowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.1. Ciasto:
Mąkę przesiać do miski. Drożdże wymieszać cukrem i lekko ciepłą śmietaną. Pozostawić do wyrośnięcia drożdży. Do mąki dodajemy wyrośnięte drożdże, jajko, żółtka, letnie mleko, cukier waniliowy, alkohol i roztopione letnie masło.
Ciasto zagniatamy do jednolitej masy , przykrywam i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
2.Masa makowa:
Mak zalać gorącym mlekiem i moczyć przez kilka godzin. Przecedzić go przez sito i zmielić przez maszynkę z najdrobniejszym sitkiem 3 razy. Bakalie odsączamy z alkoholu, siekamy na drobniejsze kawałki i dodajemy do maku. Do maku dodaj miód,
Żółtka oddzielić od białek ,ubić z cukrem na puch. Następnie dodaj miód, masło, proszek do pieczenia i miksuj na gładką masę i wymieszaj z masą makową. Na koniec ubij białka na sztywną pianę i delikatnie łyżką wymieszaj z masą makową.
3.Gdy ciasto wyrośnie podzielić na 2 części i rozwałkować na papierze do pieczenia i od razu zwijać na blaszce.
4.Na ciasto nałożyć masę makową. Ranty ciasta zawijam do środka i za pomocą papieru delikatnie zwijać w rulon. Zostaw między ciastem ,a papierem luz.
5.Odstawić w papierze do wyrośnięcia na 20 minut.Po wyrośnięciu piec w piekarniku nagrzanym do 175-180 st. C, przez 40 minut.
6.Po wystudzeniu zdejmujemy papier. Dzięki niemu strucla tak nie pęka i ma ładny kształt.
7.Strucle udekoruj dowolnie ja użyłam lukru i świątecznych akcentów.
Komentarze