Suszone pomidory w oliwie

4.5 (162 ocen)

  • 6 godz.

Do suszenia wybieram podłużną odmianę pomidorów Lima. Smak i aromat po przygotowaniu odstawiają te ze sklepowych półek daleko w tyle. Warto wybrać bardzo dojrzałe okazy.

  • 6 godz.

Składniki:

  • Składniki:

    pomidory Lima
    tymianek
    oregano
    rozmaryn
    sól morska gruboziarnista

    Zestaw ziół to nasza indywidualna sprawa, dajemy co lubimy, aczkolwiek bazylia i oregano to pierwsze dwie przyprawy, które do pomidorów pasują mi idealnie.

    Jeśli chcemy pójść dalej w naszym przetwarzaniu potrzebna nam jest zalewa:

    oliwa z oliwek wysokiej jakości
    2-3 ząbki czosnku na słoik
    gałązka rozmarynu


Wystaw ocenę:

4.5 (162 ocen)

Zobacz również:

Przetwory

Suszone pomidory w oliwie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Pomidory przecinamy na połówki, układamy w przygotowanych foremkach, posypujemy niewielką ilości soli oraz ziołami. Nie powinno się zbyt mocno przesuszyć pomidorów, miąższ powinien być miękki i w miarę jędrny, a boki twardsze i suche. W ten sposób pomidory są gotowe do dalszego przechowywania lub też do zalania ich oliwą i marynowania w słojach

    W wyparzonych, suchych słoikach układamy przygotowane pomidory, przekładając je czosnkiem i rozmarynem. Oliwę lekko podgrzewamy i zalewamy pomidory, patyczkiem do szaszłyków można pozbyć się pęcherzyków powietrza ze słoi. Zalewę jaka zostanie w słojach po wyjęciu pomidorów można z powodzeniem wykorzystać w następnym roku do ponownego marynowania, lub użyć jej do smażenia.

Porady

We Włoszech czy w Hiszpanii pomidory suszy się na słońcu przez około cztery dni, w naszym Polskim klimacie raczej trudno uzyskać w ten suszone pomidory, więc trzeba się dostosować do naszych realiów. Ja pomidory suszyłam przez dwa wieczory, po około 2-3 godziny w piekarniku. Temperatura 70-80 C, w drzwiczki wkładam drewnianą łyżkę, aby nadmiar wilgoci mógł szybko odparować, dodatkowo włączam termoobieg co znacznie skraca czas suszenia.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Oliwa z oliwek Pomidor Suszone pomidory Zioła

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować