STAROPOLSKI BIGOS
- 3 godz.
Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
1/2 kg słodkiej kapusty
1/2 kg wędlin
30 dag wedzonego boczku
1 kg mięsa surowego( schab, łopatka )
3 jabłka
garść suszonych grzybków
1 duza cebula
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
3 łyżki koncentratu pomidorwego
majeranek, rozmaryn, nasiona jałowca, listek laurowy, pieprz ziarnisty, ziele angielskie,sól, pieprz mielony
Staropolski bigos - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Grzyby na noc moczymy w ciepłej wodzie. Tak samo postępujemy ze sliwkami. Na drugi dzien grzyby gotujemy wodzie w ktorej się moczyły do miękkości, ze sliwek wyjmujemy pestki, kroimy w mniejsze kawałeczki.
Kapustę szatkujemy, dodajemy umytą kapustę kiszoną, dolewamy szklankę wody, gotujemy do miękkości. Na tarce ścieramy jabłka, dodajemy do kapsuty, mięso i wędliny kroimy w kostkę tez rzucamy do gotowania. Dodajemy też grzyby razem z wywarem i śliwki. Cebulę szklimy i wrzucamy również do garnka. doprawiamy do smaku wszystkimi przyprawami, dolewamy wino., gotujemy jeszcze ok 40 minut,dodajemy koncentrat,. Bigos przygotowujemy przynajmniej 3 dni przed podaniem, kazdego dnia go odgrzewając chłodząć i tak powtarzając aż do dnia spożycia.
Podobne przepisy
Komentarze