Staroormiański torcik miodowy

1 godz. 20 min

Armi As

Pewna miła Pani zapytała mnie o przepis na ten torcik, który bardzo często piekliśmy w domu, kiedy byłam mała. I oto on- bardzo smaczny, delikatny, rozpływający się w ustach, staroormiański torcik miodowy, który w tej chwili jest bardzo popularny w Czechach pod nazwą "Marlenka".

1 godz. 20 min

Składniki:

Składniki na ciasto: 340g mąki pszennej, 65g masła, 120g cukru, 2 łyżki miodu, 2/3 łyżeczki sody, 2/3 łyżeczki soku z cytryny, 1 duże jajko.
Składniki na krem: 135g miękkiego masła, 280ml mleka, 1 płaska łyżka mąki, 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej, laska wanilii, 300g kajmaku, garść orzechów włoskich.
Syrop: 1,5 łyżki cukru, 50ml wrzątku.

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Desery

Staroormiański torcik miodowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Roztopić masło z cukrem i miodem w kąpieli wodnej, zdjąć z ognia i lekko wystudzić. Sodę wymieszać z sokiem z cytryny, dodać do masła z miodem, wymieszać. Dodać jajko ( masa przestanie pienić się). Stopniowo dodawać mąkę ( możliwe, że potrzebne będzie ciut mniej lub ciut więcej mąki, w zależności od wielkości jajka) i zagnieść ciasto. Ważne, żeby z ciastem pracować póki jest ciepłe, więc należy od tego etapu wszystko robić szybko. Ciasto będzie trochę kleiste przez miód, ale po tym jak trochę wystygnie to przestanie kleić się i będzie łatwiej z nim pracować. W cieście nie powinno być zbyt dużo mąki, inaczej upieczone ciasto będzie twardsze niż powinno.
Ciasto podzielić na 6 równych części. Przygotować 6 arkuszy papieru do pieczenia. Rozwałkować cienko prostokąty lub krążki ( w zależności jaki kształt tortu chcemy uzyskać). Płaty ciasta mają być cienkie i nie muszą być równe- należy odkroić końcówki, wyrównując prostokąt lub odcisnąć talerz by był ładny krążek i skrawki wypiekać razem z płatami.
Piec pojedynczo, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 7-10 minut, na złoty kolor.
Upieczone płaty należy całkowicie wystudzić, następnie delikatnie, by nie połamać, zdjąć z papieru. Skrawki zmielić razem z z orzechami włoskimi.
Krem: w rondelku zagrzać 140ml mleka razem z laską wanilii. Drugą połowę mleka wymieszać z mąka i mąka ziemniaczaną tak, by nie zostało grudek. Ostrożnie, cały czas mieszając, wlać zimne mleko do gorącego mleka i gotować na niedużym ogniu aż masa zgęstnieję. Wystudzić całkowicie, wyjąc wanilię.
Miękkie masło ubić, dodawać stopniowo kajmak, na sam koniec dodać wystudzony budyń mleczny.
Cukier wymieszać z wrzątkiem i lekko wystudzić.
Wystudzone płaty ciasta smarować syropem i kremem. Wierzch ciasta również posmarować kremem i posypać posypką zrobioną ze zmielonych orzechów włoskich i skrawków ciasta.
Ciasto odstawić na około 12 godzin (najlepiej na noc), aby zmiękło. Smacznego