Spaghetti bolognese

wyświetlono: 520 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Wiedzieliście, że w prawdziwym włoskim bolognese musi znaleźć się marchewka i seler naciowy? I nie ma w nim żadnej bazylii? I jeszcze do tego wszystkiego włoski sos boloński dusi się około 2 1/2 – 3 godziny! Ja nie wiedziałam:) Ale już na szczęście wiem :)

Dodany przez: natalieb88

Opublikowany: 11.01.2016

Składniki

3 łyżki klarowanego masła lub 2 łyżki oliwy z oliwek
cebula
2 ząbki czosnku
1 ‚nóżka’ selera naciowego
marchewka
80 g pancetty (rodzaj boczku)
500 g wołowego mięsa mielonego
3 łyżki świeżego oregano (jeśli nie mamy świeżego można zastąpić je 2 łyżkami suszonego)
250 ml czerwonego wina
350 ml bulionu wołowego (może być też warzywny)
3 łyżki koncentratu pomidorowego
800 g pomidorów z puszki
400 g makaronu spaghetti
4 łyżki startego parmezanu
sól, pieprz

Sposób przygotowania przepisu:

Spaghetti bolognese

1. Masło lub oliwę podgrzewamy w większym garnku (będziemy w nim dusić nasz sos). Cebulę drobno posiekać i wrzucić na rozgrzane masło. Następnie dodać posiekane ząbki czosnku. Smażyć przez około 3 minuty. Dodać pokrojoną w małą kosteczkę marchewkę i selera. Gotować na małym ogniu przez 5 minut ciągle mieszając.
2. Zwiększ ogień i dodaj pokrojony w kostkę boczek, mięso i oregano. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie podsmażone.
3. Zmniejsz ogień i wlej wino, gotuj na małym ogniu około 5 minut, aż ilość wina się zredukuje znacząco. Dodaj bulion, koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki wraz z zalewą. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 1 1/2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
4. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez godzinę, aż ilość bulionu w sosie się lekko zredukuje i sos nie będzie za rzadki. Przypraw solą i pieprzem.
5. Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Sos wyłóż na makaron i posyp startym parmezanem.