Sojusz polsko-indyjski, czyli warzywa z serem panir i pikantnymi chlebkami

3 godz. 20 min

emiliana

Kalafior to magiczne warzywo, które smakuje zarówno z bułką tartą jak i w towarzystwie innych składników. To delikatne warzywo doskonale komponuje się z indyjskimi przyprawami, własnoręcznie robionym serem z kolendrą i czosnkiem oraz chlebkami naan z garam masalą. Polecam sojusz polsko-indyjski!

3 godz. 20 min

Składniki:

SKŁADNIKI DANIA
5 łyżek masła,
1 łyżka oleju,
150g sera panir, pokrojonego w kostkę,
1 cebula, pokrojona,
1 ząbek czosnku, posiekany,
2-cm kawałek imbiru, pokrojony w drobną kostkę,
1 łyżeczka garam masala,
½ łyżeczki kurkumy,
½ łyżeczki chilli (w proszku lub płatkach),
1 szklanka groszku (świeżego lub mrożonego),
½ małego kalafiora, podzielonego w małe różyczki,
200g pomidorów całych w soku pomidorowym (1/2 puszki),
½ szklanki wywaru z warzyw,
sól, pieprz,
2 łyżki kolendry, posiekanej,
5 łyżek jogurtu naturalnego, gęstego,
szczypta cukru,
2 łyżki soku z cytryny,

SER PANIR: (DO PRZYGOTOWANIA DZIEŃ WCZEŚNIEJ)
2,5 litra mleka pasteryzowanego, tłustego,
5 łyżek soku z cytryny,

CHLEBKI DO WYBORU:

PIKANTNY CHLEBEK Z PRZYPRAWAMI
½ łyżeczki suszonych drożdży,
około 1 szklanki ciepłej wody,
500 g mąki pszennej,
1 łyżeczka soli,
½ szklanki masła, rozpuszczonego i ostudzonego + kilka łyżek do posmarowania pieczywa,
garam masala.

CHLEBKI NAAN:
2 łyżeczki świeżych drożdży,
2 łyżeczki cukru,
2/3 szklanki ciepłej wody,
1 ½ szklanki mąki pszennej,
1 łyżka masła, rozpuszczonego,
1 łyżeczka soli,
garam masala
+ masło do smarowania chlebków podczas pieczenia,

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Pieczywo Chleb

Sojusz polsko-indyjski, czyli warzywa z serem panir i pikantnymi chlebkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. PRZYGOTOWANIE DANIA
1. Ser panir podsmaż na maśle i oleju, aż zrumieni się z każdej strony. Odsącz ser na ręczniku papierowym.
2. Na tą samą patelnię wrzuć cebulę, czosnek i imbir. Podsmaż chwilę. Dadaj przyprawy i przesmaż je chwilę.
3. Dodaj groszek, kalafior, pomidory, wywar oraz sól i pieprz. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
4. Do potrawy dodaj podsmażony ser, kolendrę, sok z cytryny, cukier i jogurt. Wymieszaj i dopraw do smaku. Podawaj z pikantnym chlebkiem z przyprawami.
2. PRZYGOTOWANIE SERA PANIR:
1. Do gotującego się na małym ogniu mleka, dodaj sok z cytryny.
2. Pogotuj jeszcze chwilę, aż mleko się rozwarstwi.
3. Przelej mleko przez gazę wyłożoną na durszlaku.
4. Do sera możesz dodać rozgnieciony czosnek i posiekaną kolendrę.
5. Ser dokładnie odciśnij, obciąż i włóż na noc do lodówki.
*Z 2% mleka wyszło ok. 300g sera.
3. CHLEBKI DO WYBORU:

PRZYGOTOWANIE PIKANTNEGO CHLEBKA
1. Wymieszaj drożdże i wodę, odstaw, aż zacznie się pienić, a drożdże się rozpuszczą. Do drożdży dodaj masło i wymieszaj dokładnie.
2. Wymieszaj w misce mąkę i sól, zrób dołek i wlej do niego drożdże z masłem. Wymieszaj, dodawaj powoli wodę, aż powstanie gęste ciasto.
3. Wyrabiaj ciasto na blacie, aż będzie rozciągliwe i gładkie. Nasmaruj olejem i odłóż w ciepłe miejsce w przykrytej misce, aż podwoi swoją objętość (około 30 minut).
4. Ciasto ponownie wyrób przez kilka minut, podziel na 8 części i zrób z nich placki. Rozłóż je na blaszce, obsyp mąką i zostaw na 20 minut.
5. Każdy chlebek posmaruj masłem i posyp garam masalą.
6. Chlebki piecz około 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, aż będą rumiane i chrupiące.
4. PRZYGOTOWANIE CHLEBKA NAAN:
1. Wymieszaj cukier, drożdże i łyżkę mąki z ciepłą wodą. Odstaw, aż drożdże zaczną się pienić i urosną.
2. Mąkę przesiej do miski, zrób dołek, wlej masło, sól i drożdże. Wymieszaj dokładnie (jeżeli ciasto będzie zbyt miękkie lub twarde, dodaj więcej wody lub mąki). Wyrabiaj cisto, aż będzie gładkie.
3. Zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (1 – 1,5 godziny).
4. Ciasto ponownie ugnieć. Zrób małe kulki i uformuj z nich placuszki o grubości 1 cm.
5. Posmarowane masłem placki piecz w wysokiej temperaturze – 230 st. (pod górną grzałką) 10-12 minut, przekładając kilka razy, smarując masłem po każdym przełożeniu i posypując garam masalą. Podawaj natychmiast lub trzymaj w ciepłym miejscu zawinięte w folię.

Smacznego!