soczewiaki (tradycyjny przepis)
- 1 godz. 20 min
Soczewiaki przyrządzone według tradycyjnych receptur można zjeść jeszcze w okolicach Sejn i Suwałk. Niegdyś był to przysmak biedaków, bo do ich wykonania wystarczały ziemniaki, garść soczewicy i cebula. Wpisane są na listę wyrobów lokalnych.
- 1 godz. 20 min
Składniki:
- 1 kg mączystych ziemniaków,
1 jajko,
1 duża cebula,
pół szklanki soczewicy (najlepiej zielonej),
gruby plaster boczku (najlepiej wędzonego),
ze 3-4 łyżki mąki pszennej,
sporo soli i pieprzu,
olej.
Wystaw ocenę:
4.95 (168 ocen)
Zobacz również:
PrzystawkiSoczewiaki (tradycyjny przepis) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Soczewicę namoczyć na noc.
- 2. Ziemniaki ugotować w mundurkach. Soczewicę odgotować. Wszystko ostudzić.
- 3. Ziemniaki obrać. Zmielić w maszynie do mielenia mięsa, albo trzykrotnie ubić tłuczkiem do ziemniaków. Muszą przybrać lekko ciągnącą się konsystencję, jak puree. Do ziemniaków dodać jajko i stopniowo mąkę. Ciasto powinno być elastyczne i zbyt mocno nie przywierać do rąk.
- 4. Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oleju. Doprawić solą i pieprzem. Nie żałować zwłaszcza pieprzu, bo soczewica jest dosyć mdła w smaku.
- 5. W zależności od rodzaju wykorzystanej soczewicy - można ją zmielić albo zostawić w pierwotnym stanie. Dodać ją na patelnię i delikatnie podsmażyć.
- 6. Z masy ziemniaczanej formować małe placki, na środek dodawać po łyżce farszu i zakleić brzegi. Nadać prostokątny kształt. Piec w 180/190 stopniach przez ok. 40 minut [można też je usmażyć w głębokim tłuszczu].
Porady
Do przyrządzenia soczewiaków potrzeba trochę cierpliwości i czasu, dlatego danie to serwowano w niedzielę, gdy gospodyni miała mniej roboty w domu. Do pracy wykorzystywano także mężczyzn, do nich należało ubicie tłuczkiem ziemniaków na ciągnącą się miazgę. Na szczęście dziś wystarczy maszyna do mielenia mięsa.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Rośliny strączkowe
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Faworki (Chrust)- przepis tradycyjny
Faworki to jeden z karnawałowych przysmaków. Ja zawsze sięgam po tradycyjny przepis na faworki a mianowicie przepis który pochodzi z "Kuchni Polskiej" książki kucharskiej którą mam od wielu lat. Jeśli skusicie się na smażenie faworków to proponuję przygotować od razu dwie porcje bo znikają bardzo szybko:)
Bigos tradycyjny
Przepis na bigos tradycyjny jest prosty i zapewne uda się każdemu. Może ktoś jeszcze nie robił bigosu samodzielnie. Warto się skusić i zaskoczyć gości swoim popisowym daniem ;) Pyszny bigos może być daniem obiadowym lub kolacyjnym. Świetnie sprawdza się także podczas różnego rodzaju imprez. Podajemy...
Komentarze