Śmietanowiec na cieście francuskim

Śmietanowiec na cieście francuskim - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Na początku przygotowujemy galaretkę marchewkową. Z obranych marchewek wyciskamy sok, przecedzamy go przez sito. Sok marchewkowy wlewamy do naczynia i dodajemy 1/4 szklanki wody. Dokładnie mieszamy. Żelatynę zalewamy pozostałą 1/4 szklanki wody, dokładnie mieszamy i czekamy aż napęcznieje. Gdy tak się stanie podgrzewamy ciągle mieszając na wolnym ogniu aby się rozpuściła (nie może się zagotować!). Zdejmujemy z ognia, studzimy. Do żelatyny ciągle miksując powoli wlewamy sok marchewkowy. Galaretkę przelewamy do naczynia (najlepiej lekko głębokiego talerza, aby się mogła pokroić w ładną kostkę) i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia.
• 2. Ciasto francuskie lekko rozwałkowujemy (na papierze na którym było w opakowaniu). Wykładamy razem z papierem do blaszki o średnicy 24x36 cm. Nakłuwamy widelcem, aby za bardzo nie urosło. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekamy na rumiano (ok. 18 minut). Ciasto po upieczeniu studzimy.
• 3. Gdy galaretka stężeje, a ciasto wystygnie przygotowujemy masę. 35 g żelatyny zalewamy 1/2 szklanki zimnej wody. Dokładnie mieszamy. Gdy napęcznieje znów podgrzewamy ciągle mieszając na wolnym ogniu aby się rozpuściła. Zdejmujemy z ognia, studzimy. Śmietankę 30% ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Gdy śmietanka będzie ubita, ciągle miksując wlewamy połowę ostudzonej żelatyny. Dokładnie miksujemy. Dodajemy śmietanę 18 %, miksujemy, wlewamy pozostałą żelatynę i całość dokładnie miksujemy. Delikatnie dodajemy pokrojoną w kostkę galaretkę marchewkową (trzeba to robić dość szybko, bo masa tężeje). Mieszamy. Masę wykładamy na ciasto francuskie i równomiernie rozprowadzamy. Czekoladę ścieramy na tarce i równomiernie posypujemy deser. Wkładamy na noc do lodówki. Przed podaniem dekorujemy perełkami cukrowymi i cząstkami pomarańczy. Smacznego!