Śmietankowy sernik z polewą z czekolady Ruby i dekoracją marengową
Bogumiła
- 3 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Sernik z sera wiejskiego miksowany blenderem - nie mielony. Dzięki miksowaniu sera z rozpuszczonym w śmietance masłem uzyskamy delikatną kremową konsystencję, dzięki czemu po upieczeniu sernik jest niezwykle kremowy i aksamitny. Naturalnie różowa polewa na słodkiej śmietance z dodatkiem czekolady Ruby oraz kwaskowy pyłek z liofilizowanych owoców uzupełniają słodki smak sernika. Marengowe kwiaty natomiast oprócz dekoracji wspaniale smakują i doskonale pasują smakowo do delikatnego sernika.
- 3 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- sernik:
1,8 kg białego sera wiejskiego
10 żółtek
10 białek
500 ml słodkiej wiejskiej śmietanki minimum 36%
400 g masła
500 g cukru pudru
300 g cukru białego
płaska łyżeczka cream of tartar
80 g skrobi kukurydzianej
80 g mąki pszennej typ 405
szczypta soli
polewa:
100 g czekolady Ruby w pastylkach
125 ml słodkiej śmietanki
posypka:
2-3 maliny liofilizowane lub 2-3 liofilizowane wiśnie
dekoracja:
kwiaty marengowe (link do przepisu w poradach)
liofilizowane maliny i wiśnie
0 (0 ocen)
Śmietankowy sernik z polewą z czekolady ruby i dekoracją marengową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Ser kruszymy do miski.
Śmietankę podgrzewamy, ale nie gotujemy. W gorącej śmietance rozpuszczamy masło.
Śmietankę z rozpuszczonym masłem wlewamy do sera. -
-
-
-
Sztywną pianę przekładamy do masy serowej i za pomocą łopatki mieszamy do połączenia. -
-
Sernik pieczemy w kąpieli wodnej w 150°C około 2 - 2,5 godziny.
Sernik studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Letni sernik wyjmujemy z piecyka odwijamy z foli - pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. -
-
Śmietankę podgrzewamy, ale nie gotujemy. W gorącej śmietance rozpuszczamy czekoladę ruby. Polewę wylewamy na sernik. -
Dekorację wykańczamy układając kilka bezowych kwiatów oraz liofilizowanych malin i wiśni.
Porady
Do polewy użyłam belgijskiej, naturalnie różowej czekolady. Producentem i jej pomysłodawcą jest Barry Callebaut – największy światowy producent i dostawca wysokojakościowych wyrobów z ziarna kakaowego. Czekolada Ruby charakteryzuje się delikatnym różowym kolorem i intensywnym smakiem owoców. Jest zatem idealna do deserów. Można ją stosować jako bazę sosów czekoladowych, ganache, lodów i innych słodkich smakołyków. Do dekoracji ciasta użyłam kwiatów bezowych, które nie tylko pięknie wyglądają a ciastach i deserach, ale również pysznie smakują. Poniżej podaję link do przepisu, w której opisuję, jak wykonać taką dekorację: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kwiaty-bezowe-dekoracja-ciast-i-deserow Do dekoracji oprócz kwiatów marengowych użyłam liofilizowanych owoców. Liofilizacja to sposób przetwarzania żywności, który zmniejsza straty składników odżywczych produktu. Dlatego liofilizowana truskawka, malina czy wiśnia zachowuje te same witaminy i minerały co świeże owoce. Liofilizacja polega na usunięciu wody przez zamrożenie w bardzo niskiej temperaturze (do -50°C) i obniżonym ciśnieniu. Tak suszone owoce łatwo można rozetrzeć na pył dzięki czemu możemy uzyskać ciekawe i bardzo smaczne wykończenie ciast i deserów.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
Przy zakupie min. 2 produktów, -50% na drugi tańszy produkt. Rabat obejmuje wybrany asortyment dostępny we wszystkich salonach Triumph, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.sloggi.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie Partnera.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat obowiązuje w salonach regularnych i na www.ochnik.com przy zakupie nieprzecenionych produktów z kolekcji Wiosna-Lato 2024 za min. 199 zł. Szczegóły dostępne w salonach i na stronie www.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Sernik z borówkami i polewą z białej czekolady
Uwielbiam serniki i ciągle próbuję nowe przepisy,tym razem miałam duża ilość borówek i chciałam je wykorzystać -zrobiłam sernik przepyszny i błyskawiczne do przygotowania.Wyszedł bardzo kremowy i delikatny,pyszne boróweczki , spód z ciastek hitów czekoladowy i polewa z białej czekolady sprawiły ,że...
Torcik owocowy z polewą z czekolady Ruby
Cienkie blaty kakaowe przełożyłam kremami owocowymi. Jeden o smaku śmietankowo - truskawkowym a drugi winogronowym. Torcik wykończyłam polewą na bazie czekolady Ruby której lekko owocowy smak idealnie komponuję się ze smakami w cieście. Wierzch ciasta posypałam pyłkiem z liofilizowanych truskawek dzięki...
Komentarze