Śledzie po kaszubsku

wyświetlono: 1945 |
dodany do książki kucharskiej: 3 |
polecenia: 0

Nasza ulubiona przekąska rybna, która często gości na stole wigilijnym lub na innych uroczystościach. Najlepiej przygotować śledzie przynajmniej dzień, dwa przed podaniem.

Dodany przez: agarybak76

Opublikowany: 24.10.2017

Zobacz galerię

agarybak

Zobacz galerię

6 porcje
20min PT20M
Łatwy

Składniki

1/2 kg płatów śledziowych (matiasów)
2 cebule
2-3 ogórki kwaszone
2 łyżki żurawiny suszonej
1/4 szklanki oleju
2 płaskie łyżki cukru
2 łyżki octu
słoiczek koncentratu pomidorowego (200g)
3 ziela angielskie
3 listki laurowe
1 łyżka mielonej słodkiej papryki

Sposób przygotowania przepisu:

Śledzie po kaszubsku

1. Filety zalać zimną wodą i moczyć ok. 2-3 godziny, najlepiej w chłodnym miejscu. W trakcie moczenia, wymieniać wodę, po czym wyjąć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Cebulę pokroić w piórka, a ogórka w kostkę.
2. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę. Smażyć mieszając, aż się lekko zeszli, po czym zalać połową szklanki wody, aby zmiękła. Posypać cukrem i smażyć jeszcze ok. minuty. Dodać ocet, ziele, listki laurowe, koncentrat, mieloną paprykę i dusić pod przykryciem kilka minut. Na końcu dorzucić rodzynki i ogórki kwaszone. Chwilę poddusić, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowaną zalewę całkowicie wystudzić (śledź przełożony ciepłą marynatą zmięknie i straci jędrność).
3. Płaty pokroić na ok. 3-4 cm kawałki i delikatnie przemieszać z sosem z dodatkami, po czym przełożyć na półmisek. Odstawić do lodówki (na min 1 dzień). Smacznego!