Serowo- bakłażanowa papryka faszerowana

Serowo- bakłażanowa papryka faszerowana - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Warzywa umyć, osuszyć. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę, odciąć końcówki bakłażana, warzywo również pokroić w kostkę. Odciąć czubek papryki i odłożyć. Pokroić w kostkę ser pleśniowy i ser Grana Padano.
• 2. Ryż gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. Po upływie tego czasu odcedzić.
• 3. Pokrojoną cebulę wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek, lekko posolić, dusić na małym ogniu. Gdy cebula lekko się zeszkli, dodać czosnek, bakłażana. Dusić ok. 5-6 minut, do czasu, gdy bakłażan zmięknie. Zestawić z ognia.
• 4. W misce wymieszać ryż z uduszonymi warzywami. Dodać pokrojone sery, wymieszać, doprawić solą i pieprzem według uznania.
• 5. Rozgrzać piekarnik w trybie termoobiegu do 160*C. W międzyczasie wypełnić paprykę przygotowanym farszem. Po wypełnieniu przykryć paprykę odciętym czubkiem. Wypełnione papryki postawić stabilnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika.
• 6. Piec ok. 35 minut w 160*C, na ostatnie5 minut warto zwiększyć temperaturę do 200*C, aby papryka lekko się przypiekła.
• 7. Podawać na talerzu wyłożonym kiełkami słonecznika, udekorowanym sosem balsamicznym.