Seromakowiec z kratką

4.47 (169 ocen)

  • 2 godz. 20 min

Seromak, czyli seromakowiec lub sernik z makiem. Połączenie dwóch pysznych wypieków w jednym, dodatkowo z kruchą i lukrowaną kratką. Obowiązkowe ciasto na Boże Narodzenie. Ciasto wilgotne, aromatyczne, a przechowywane w chłodnym miejscu długo zachowuje świeżość.

  • 2 godz. 20 min

Składniki:

  • Składniki na formę 25 x 25 cm

    Ciasto kruche

    mąka pszenna około 2 szklanki
    szczypta soli
    zimne masło 200 g 82% tł.
    żółtka z 2 jaj
    zimna woda 2-3 łyżki
    Masa makowa

    masa makowa 850 g
    posiekane orzechy włoskie
    rodzynki sułtańskie
    aromat migdałowy
    skórka kandyzowana
    jabłko
    białko z 1 jajka
    kasza manna lub kleik ryżowy 3-4 łyżki
    kieliszek rumu – opcjonalnie
    Masa serowa

    ser twarogowy wiaderko 1 kg Piątnica
    jajka 3
    masło 100 g
    cukier puder 1/2 lub 2/3 szklanki
    ziarenka z laski wanilii
    skrobia ziemniaczana 2-3 łyżki
    roztrzepane jajko
    lukier: cukier puder 2/3 szklanki, sok z cytryny lub woda 1-2 łyżki
    skórka kandyzowana na wierzch
Wystaw ocenę:

4.47 (169 ocen)

Zobacz również:

Desery Ser

Seromakowiec z kratką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Przygotowanie

    Zimne masło kroimy w mniejszą kostkę. Wszystkie składniki na kruche ciasto umieszczamy w misie malaksera i siekamy do uzyskania zwartego, gładkiego ciasta. Przy wyrabianiu ręcznym ciasto początkowo siekamy nożem lub siekaczem. Następnie ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąka i zagniatamy dość szybko. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Część ciasta wałkujemy i wykładamy na spód, nakłuwamy widelcem. Ciasto w formie umieszczamy w lodówce lub zamrażarce na 10-30 minut, a pozostałe na kratkę owijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki. Po upływie tego czasu spód ciasta zapiekamy w temperaturze 200 °C przez 10-13 minut.
    Gotową masę makową przekładamy do miski, dodajemy posiekane orzechy i rodzynki. Jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach i mocno odciskamy nadmiar soku. Białko z jajka ubijamy na sztywną piane. Następnie dodajemy pozostałe składki do masy makowej tj. aromat, kasza, jabłko, białko, skórkę kandyzowaną, rum i mieszamy. Masę makową wykładamy na spód ciasta, wyrównujemy.
    Masło rozpuszczamy, studzimy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Wydrążamy ziarenka z laski wanilii. W misie robota kuchennego umieszczamy ser twarogowy, cukier, żółtka, masło, mąkę ziemniaczaną, ziarenka wanilii mieszamy na średnich obrotach. Partiami dodajemy ubite białka i miksujemy na niskich obrotach do połączenia składników. Następnie masę serową wykładamy na masę makową, wyrównujemy wierzch. Ciasto przekładamy na stolnicę, posypujemy mąką. Cienko wałkujemy i wykrawamy radełkiem paski na kratkę. Układamy na wierzchu masy serowej i delikatnie smarujemy roztrzepanym jajkiem. Ciasto pieczemy przez 50-60 minut w temperaturze 180 °C. Ciepłe ( nie gorące ) ciasto polewamy lukrem i dekorujemy skórką pomarańczową.
    Smacznego,
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Ser biały

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Boże narodzenie

Podobne przepisy

To może cię zainteresować