SEROMAK WYKWINTNY

Seromak wykwintny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. CIASTO:
  
  Mak zalać ciepłym mlekiem w proporcji 1,5 szklanki mleka+1/2 szklanki wody na 1 szklankę maku. Po 20 minutach mak gotować na wolnym ogniu ok. 30 minut- tak zrobiony mak jest smaczniejszy i lżej strawny- co jakiś czas przemieszać, ale dobrze się gotuje i nie przypala. Oczywiście niczego nie narzucam, możecie Państwo przygotować mak swoim sposobem. Mak odcedzić i pozostawić na sicie do odsączenia- jest gotowy kiedy całkowicie ostygnie. W maszynce mak mielimy 3 razy. Jeżeli mamy specjalne sitko wystarczy zmielić jeden raz.
  
  1)Mak suchy mielony zalewamy 250 ml mleka, - zamiast 200 ml jak jest na opakowaniu. Dodajemy masło i zagotowujemy. Pozostawiamy do napęcznienia i ostudzenia.
  2)Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia robiąc tzw. drugie dno- czyli papier na tortownicę i dopiero zapinamy obręcz. Boki wysmarować i posypać kaszką manną.
  3)Włączyć piekarnik ustawiając temperaturę na 200 stopni C.
  4)Całe jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Wsypać kaszkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia- zmiksować. Dodać mak- zmiksować. Na końcu dodać jabłka starte na grubych oczkach i dodać do ciasta miksując na średnich obrotach dolewając amaretto.
  5)Całość wylać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 60 minut do tzw. suchego patyczka.
  6)Pozostawić ciasto w foremce do ostudzenia.
  
  
• 2. MASA SEROWA:
  
  1) Twaróg mielimy 3 razy lub 1 raz przez sitko do maku.
  2) Jajka roztrzepujemy z białkami i cukrem na jednolitą masę. Cukier nie musi być rozpuszczony.
  3) Budyń wsypujemy do mleka i roztrzepujemy.
  4) Ser, jajka z cukrem, masło wkładamy do rondla z grubszym dnem, mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu, aż będzie dość gorące cały czas mieszając. Wlewamy zawiesinę i mieszamy podgrzewając, aż masa zgęstnieje.
  
• 3. KREM – MASA CZEKOLADOWA MIGDAŁOWA
  
  1) Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
  2) Masło, cukier puder i śmietanę zmiksować na gładką masę, połączyć z czekoladą i zmiksować krótko. Ostudzić całkowicie.
• 4. POLEWA CZEKOLADOWA:
  
  Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach wody.W rondelku rozgrzewamy masło,cukier,kakao i rozpuszczoną żelatynę-nie wolno zagotować.Pozostawić do ostudzenia.Do ciepłej masy dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy.
• 5. WYKOŃCZENIE:
  
  1) Zimny makowiec delikatnie przekroić na połowę, jedną część ułożyć na paterze i zapiąć obręcz. Wylać całą masę serową, na nią wyłożyć drugą połowę makowca . Pozostawić do całkowitego zastygnięcia.
  2) Na drugi dzień obręcz delikatnie odpinamy, ewentualnie delikatnie okroić. Posmarować częścią kremu i polać polewą czekoladową. Kremu nie żałować, bo spokojnie wystarczy do dekoracji i obłożenia.
  3) Resztę kremu trochę schłodzić i udekorować przy pomocy dekoratora . Krem po schłodzeniu przemieszać.Na środku zrobić dekorację wg własnego lub mojego pomysłu. Wynieść w chłodne miejsce.