Kultowy sernik, który często gości na imprezach. Jednak nie zawsze wiadomo jak go przygotować tak, aby rosa się pojawiła. W tym przepisie wszystko jest dokładnie wyjaśnione.
2 godz.
Więcej niż 10 osób
Średni
Składniki:
Składniki na blaszkę 25x40cm:
SPÓD:
250 g mąki tortowej
100 g masła, zimnego
1 jajko
2 żółtka (białka odłożyć na pianę)
100 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
4 łyżki zimnej wody
MASA SEROWA:
1 kg twarogu
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
200g drobnego cukru do wypieków
120ml oleju
625ml mleka
2 jajka
4 żółtka (białka odłożyć na pianę)
PIANKA:
6 białek (z tego co zostało powyżej)
200g cukru
Sernik złota rosa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Mąkę, cukier puder przesiać, dodać do misy, dodać sól, proszek do pieczenia i pokrojone na kawałki zimne masło. Zagnieść na jednolite ciasto po chwili dodając żółtka i wodę. Ciastem wylepić dno blaszki wyłożonej papierze do pieczenia. Widelcem nakłuć ciasto, włożyć na 30 min. do zamrażarki.
2.Po tym czasie podpiec spód 15-20min. w 190 st. góra- dół na złoty kolor.
3.Wszystkie składniki na masę serową włożyć do misy i wymieszać tylko do połączenia się składników.
4.Masę wylać na podpieczony spód i piec 55 minut. w tej samej temperaturze co spód sernika.
5.Następnie 10 minut przed końcem pieczenia sernika zacząć ubijać białka na piankę bezową. Ubijać do momentu, aż zrobią się sztywne, następnie dodawać stopniowo cukier i ubijać masę tak długo, aż cały cukier się rozpuści.
6.Ubitą bezę wyłożyć na sernik, grzebieniem do tortów lub widelcem, zrobić fale na wierzchu i ciasto włożyć do piekarnika na 15 minut. (ta sama temperatura).
7.Po upieczeniu zostawić ciasto na 15 minut. w zamkniętym piekarniku. Po wystudzeniu zostawić na blacie do wystudzenia do temp. pokojowej, na noc włożyć do lodówki.
Porady
Beza nie może się zapiec. Ma być lekko podsuszona z góry, żeby mogły się utworzyć krople. Jeśli będzie za mocno wypieczona krople nie będą miały miejsca, żeby wypłynąć. Już po godzinie od upieczenia po winny się pojawić pierwsze krople rosy
Komentarze