Sernik z żelką jagodową

  • wyświetlono: 54 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Pyszny sernik o eleganckim wyglądzie i oryginalnym smaku. Warstwa serowa znajduje się pod żelką jagodową, w której ukryłam kółeczka z ptasiego mleczka.

  • 20 porcje
  • 180min
  • Średni

Składniki

proporcje na sernik o średnicy 28 cm:

sernik:
1,5 kg wiejskiego sera
10 jaj od szczęśliwych kur
200 g cukru
400 g cukru pudru, ilość zależy od kwaśności sera
30 g jasnej drobnej kaszki orkiszowej
30 g skrobi kukurydzianej
10 g cukru z prawdziwą wanilią

żelka:
1 kg zmiksowany jagód, mogą być mrożone
100 g cukru trzcinowego, zależy od kwaśności owoców
5 g mielonego cynamonu
6 g agaru

100 g okrągłego ptasiego mleczka

dekoracja:
kilka liofilizowanych wiśni
kwiaty i listki zrobione z kremu maślanego

Sposób przygotowania przepisu:

Sernik z żelką jagodową

  • sernik1. sernik:
    Ser mielimy w maszynce do mięsa na sitku do pasztetu.
    Zmielony ser przekładamy do dzieży robota dodajemy żółtka, cukier puder, mąkę kokosową, skrobię kukurydzianą, kaszkę orkiszową i cukier waniliowy. Mieszamy końcówką - łopatka najpierw na wolnych obrotach, następnie zwiększamy na średnie. Ucieramy do momentu uzyskania gładkiej masy.

    Białka z solą ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypujemy cukier ciągle ubijając.

    Sztywną pianę mieszamy z masą serową za pomocą silikonowej łopatki.

    Masę serową przekładamy tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i szczelnie owiniętej folią aluminiową.
    Pieczemy w 150°C przez około 2 godziny w kąpieli wodnej. Studzimy w piecyku przy uchylonych drzwiczkach.
  • sernik2. Ostudzony wyjmujemy na paterą.
  • sernik3. Sernik zamykamy w rancie wyłożonym folią do rantów. Na wierzchu układamy ptasie mleczko.
  • żelka4. Żelka jagodowa:
    W garnuszku umieszczamy zmiksowane jagody, cukier, cynamon i agar. Doprowadzamy do zagotowania.

    Gorącą żelkę ostrożnie wylewamy na wierzch sernika. Odstawiamy do wystudzenia.
  • dekoracja5. Gdy żelka już zastygła ostrożnie zdejmujemy rant i folię.

    Nad sernikiem rozkruszamy kilka wiśni liofilizowanych. Układamy dekorację z kwiatów i listków z kremu maślanego.

Porady

Krem maślany i dekorację robiłam jak np. w przepisie:
https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/tort-z-zelka-owocowa-i-dekoracja-z-kremu-maslanego
https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/tort-na-ciemnym-biszkopcie-z-kremem-waniliowym-i-galaretka-ze-swiezych-malin

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

sernik

Komentarze

Podobne przepisy

Sernik na zimno z morelową żelką

Dodane przez: Wędrówki po kuchni

Sernik na zimno z morelową żelką

Nadeszło długo wyczekiwane lato!...

sernik

Dodane przez: rene70

Sernik z jagodowym musem

Pyszny serniczek z musem jogurtowo-jagodowym....

Sernik z wisniowa zelka

Dodane przez: Magster

SERNIK Z ŻELKĄ WIŚNIOWĄ NA BISZKOPTACH

Delikatny sernik z owocami to deser...

Jagodowy sernik

Dodane przez: Ewelina Marcin

Jagodowy sernik

Wysoki, puszysty, tradycyjny sernik...

Rolada z żelką malinową

Dodane przez: Elisa

Rolada z żelką malinową

Bardzo pyszna rolada z sezonowymi...

Sernik z jagodami

Dodane przez: Aleksandra J

sernik jagodowy

Połączenie sernika i jagód daje...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE