Sernik z solonym karmelem

wyświetlono: 6357 |
dodany do książki kucharskiej: 2 |
polecenia: 0

Słono - słodki sernik jest jednym z moich faworytów ciast "innych". Może on być nie akceptowany przez wszystkich, bo nie każdy lubi mieszankę smaku słodkiego i słonego w jednym, a tym bardziej gdy mówimy o cieście, które powinno być słodkie! Ale nic bardziej mylnego - sernik ten jest baaaardzo słodki, a słoność wyczujemy tylko odrobinę, ponieważ, tak dla przypomnienia, sól wydobywa słodycz w ciastach, gdy dodajemy jej w małych ilościach. W tym przypadku więc, bardzo słodki karmel robi się delikatny i kremowy w smaku, a jego słodycz nie drapie w gardle. Przełamanie tych smaków jest dla mnie czymś ciekawym, co musiałam wypróbować. Sernik jest dość wilgotny i najlepiej smakuje nawet dopiero po dwóch dniach. Ale nikt nie jest w stanie wytrzymać, by czekać tak długo!

Dodany przez: Jagodi92

Opublikowany: 14.12.2017

Jagoda Jesion

8 porcje
Łatwy

Składniki

spód: 150g zmiksowanych na piach ciasteczek Petit Beurre, 4 duże łyżki roztopionego masła
masa serowa: 1 kg sera na sernik z pudełka, 180g drobnego cukru do wypieków, 3 duże jajka w temperaturze pokojowej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki domowego cukru z wanilią, starta skórka z połowy cytryny
karmel: pół szklanki brązowego cukru, 2 łyżki masła, odrobina soli morskiej gruboziarnistej (jedno przekręcenie z młynka), pół szklanki śmietanki kremówki w temperaturze pokojowej

Sposób przygotowania przepisu:

Sernik z solonym karmelem

1. . Wykonanie
Herbatniki wraz z roztopionym, ciepłym masłem pokruszyć w mikserze na piach. Wysypać na dno tortownicy, dociskając dłońmi, aby zakryć całe dno. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 10 minut. Kruchy spód wyjąć, odstawić i zwiększyć temperaturę piekarnika do 250°C.
Ser wymieszać z cukrem i cukrem z wanilią na wolnych obrotach. Dodać skórkę z cytryny oraz jogurt naturalny, następnie po jednym jajku. Na koniec dorzucić mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie wymieszać i przelewać na kruchy spód. Piec przez 10 minut, a następnie nie otwierając piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 100°C i pie przez kolejne 45 minut, aż góra będzie ścięta a brzegi sernika przyrumienione. Sernik pozostawić w piekarniku do ostygnięcia.
Wystudzony sernik pokryć karmelem. Na rozgrzanej patelni rozpuścić brązowy cukier, następnie dodać masło, sól i w trakcie mieszania śmietankę. Potrwa to około 5 minut. Gdy masa przybierze brązowego koloru natychmiast ostrożnie przelać ją na wierzch sernik. Ciasto wstawić do lodówki (najlepiej na noc). Przed podaniem oprószyć nieco drobinkami gruboziarnistej soli morskiej.