Sernik z rodzynkami (krakowski)

  • wyświetlono: 582 |
  • dodany do książki kucharskiej: 6 |
  • polecenia: 0

Sernik z rodzynkami, na kruchym cieście. Ciężki, twarogowy, a jednocześnie delikatny, z wyczuwalnym lekko cytrusowym posmakiem.

IMG_20200519_112552
  • 40 porcje
  • 720min
  • Łatwy

Składniki

na blachę 40x25cm

ciasto:
ok 350 g mąki,
220 g masła,
2 łyżki cukru pudru,
opakowanie cukru z pomarańczą,
łyżeczka proszku do pieczenia,
3 żółtka,
łyżka śmietany 12%

masa twarogowa:
ok 1,5 kg sera z wiaderka,
250 g cukru,
opakowanie cukru ze skórką cytrynową,
200 g masła
10 jajek,
2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
opakowanie budyniu waniliowego,
200 g rodzynek,
szczypta soli

dodatkowo:
żółtko + łyżka mleka,
ok 250 g cukru pudru,
2-3 łyżki wody

Sposób przygotowania przepisu:

Sernik z rodzynkami (krakowski)

  • 1. Ciasto
    Składniki na ciasto muszą być zimne, wyjęte bezpośrednio z lodówki.
    Mąkę mieszamy z cukrami i proszkiem. Żółtka razem ze śmietaną.
    Zagniatamy opuszkami palców ciasto, dodajemy płynną masę. Szybko zagniatamy na jednolitą masę.
    Owijamy folią spożywczą, wkładamy do lodówki na godzinę.
    Po tym czasie oddzielamy 1/3 ciasta, którą ponownie wkładamy do lodówki.
    Pozostałą część rozwałkowujemy na kształt blachy.
    Blachę wkładamy papierem do pieczenia,przekładamy ciasto, nakłuwamy widelcem w kilkunastu miejscach.
    Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut.
    Wyjmujemy.
    Pozostałą 1/3 część ciasta rozwałkowujemy i kroimy na około 2 cm szerokości paski
  • 2. Masa twarogowa
    Żółtka oddzielamy z białek.
    Białka wraz z solą ubijamy na sztywną masę.
    Masło ucieramy wraz z cukrami. Następnie dodajemy stopniowo żółtka cały czas miksując.
    Na średnich obrotach dodajemy partiami ser oraz rodzynki. Dodajemy skrobię oraz proszek budyniowy. Miksujemy do połączenia się składników.
    Na koniec za pomocą łyżki dodajemy białka, delikatnie mieszając.
  • 3. Wylewamy na podpieczone ciasto.Na wierzchu układamy paski ciasta w kratkę.
    roztrzepanym żółtkiem z mlekiem smarujemy wierzch ciasta.
    Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 55 minut- wierzch ciasta będzie rumiany.
    Wyłączamy piekarnik, zostawiamy w nim jeszcze przez 20 minut ciasto -NIE OTWIERAJĄC drzwiczek. Po tym czasie uchylamy piekarnik i studzimy sernik (po około godzinie możemy wyciągnąć).
    Całkowicie wystudzony wkładamy na noc do lodówki.
  • 4. Rano przygotowujemy lukier:mieszamy cukier puder z odrobiną wodą, lukrujemy z góry.
    Czekamy, aż lekko zastygnie i wtedy dopiero kroimy.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

CiastosernikWielkanocboże narodzenietanie ciastosernik pieczonyciasto na weekendz lukremsernik z rodzynkamina kruchym cieścieSernik Krakowski

Komentarze

Podobne przepisy

Sernik krakowski

Dodane przez: Marta Daszkowska

Tradycyjny sernik krakowski

Prawdziwy sernik z bakaliami na...

Sernik z rodzynkami w rumie

Dodane przez: AnetaJ

Sernik z rodzynkami w rumie

Nieskomplikowany sernik, jest prosty,...

Sernik z rodzynkami na herbatnikach

Dodane przez: justi2401

Sernik z rodzynkami na herbatnikach

Wspaniały sernik z rodzynkami i...

Sernik królewski-pyszny i prosty

Dodane przez: Zdrowo_by_katarzynka

Sernik królewski z rodzynkami-pyszny i prosty

Mój faworyt jeśli chodzi o serniki....

Kokosowy sernik gotowany z rodzynkami

Dodane przez: zzewa

Kokosowy sernik gotowany z rodzynkami

W tym roku na Wielkanoc nie piekłam...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE