Sernik wiedeński

Sernik wiedeński - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Masło roztopić i zostawić do wystudzenia.
  
  Twaróg zmielić dwa, lub trzy razy.
  Do zmielonego twarogu dodać obie mąki, ekstrakt waniliowy i masło.
  Miksować na najniższych obrotach miksera, aż masło połączy się z serem.
• 2. Jajka ubić ze szczyptą soli i cukrem na gęstą puszystą masę.
  Można też ubić najpierw białka, stopniowo dosypując cukier, a na koniec dodać żółtka.
  Ja ubijałam całe jajka, trwało to ponad 10 minut
• 3. Masę jajeczną dodać do masy serowej w kilku partiach, za każdym razem
  mieszając łyżką do połączenia składników.
  Tortownicę (miałam 25 cm.) wyłożyć papierem do pieczenia, spód i boki.
  Najpierw wyłożyć spód dociskając obręczą, a następnie wyciąć jeden długi pasek,
  lub dwa krótsze i wyłożyć boki.
  Przed ułożeniem papieru na boki posmarować je delikatnie masłem żeby paski
  się przykleiły. Zrobiłam szersze paski żeby wystawały ponad tortownicę, na wszelki
  wypadek gdyby sernik za bardzo wyrósł podczas pieczenia.
• 4. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni
  i piec 1,5 godzimy. Następnie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik
  do przestudzenia.
  Kiedy sernik wystygnie udekorować go polewą.
  
  Śmietankę podgrzać i dodać połamaną na kawałki czekoladę.
  Mieszać, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa.