Sernik ombre na zimno
Pyszny i efektowny sernik na zimno. Niektóre składniki mogą wydać się zupełnie "nieciastowe", ale zapewniam, że efekt jest znakomity :)
Składniki:
- na potrzeby konkursu:
składniki podstawowe z zestawu b:
1 szklanka ciecierzycy (suchej)
1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
500 g twarogu sernikowego (w wiaderku) o temperaturze pokojowej
składnik podstawowy dodatkowy:
2 owoce kaki (ok. 450 g)
składniki robocze:
2 łyżki oleju
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
3 łyżki cukru pudru
4-5 łyżek cukru kryształu
5 płaskich łyżek żelatyny
1 łyżka domowego ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
masło i bułka tarta do wysmarowania formy
olej do wysmarowania folii aluminiowej
woda
dekoracja:
9 cienkich plastrów owocu kaki
wiórki czekoladowe
listki mięty
Składniki wg tradycyjnego podziału:
ciasto:
1 szklanka ciecierzycy (suchej)
1 jajko
2-3 łyżki wody
2 łyżki oleju
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
mus z pomidorów i kaki:
1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
2 owoce kaki (ok 450 g)
2-3 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
3 płaskie łyżki żelatyny
1/3 szklanki wody
masa serowa:
500 g twarogu sernikowego (w wiaderku) o temperaturze pokojowej
2 łyżki cukru
1 łyżka domowego ekstraktu waniliowego
2 płaskie łyżki żelatyny
1/4 szklanki wody
dodatkowo:
masło i bułka tarta do wysmarowania formy
olej do wysmarowania folii aluminiowej
dekoracja:
9 cienkich plastrów owocu kaki
wiórki czekoladowe
listki mięty
4.5 (157 ocen)
Sernik ombre na zimno - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Ciecierzycę płuczemy, zalewamy zimną wodą i odstawiamy do namoczenia na kilkanaście godzin. Wylewamy wodę i płuczemy ziarna, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy ok. 1,5 godziny. Odcedzamy i na sitku przelewamy zimną wodą. Ziarna obieramy ze skórek i przekładamy do blendera. Dodajemy jajko, 2 łyżki oleju, 2-3 łyżki wody i miksujemy na gładką masę. 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżkę kakao i 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia przesiewamy, dodajemy do masy i wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Następnie przekładamy do tortownicy o średnicy 21 cm, której dno smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Ciasto rozprowadzamy równą warstwą, wyrównujemy powierzchnię i pieczemy w temperaturze 160-170 stopni 25 minut. Upieczone ciasto studzimy, przekładamy na paterę, wokół zapinamy obręcz wyłożoną folią aluminiową, którą wewnątrz smarujemy cienką warstwa oleju.
- 2. Pomidory przekładamy do garnka. 2 owoce kaki myjemy, obieramy ze skórki, kroimy na małe kawałki, dodajemy do pomidorów. Wsypujemy 2-3 łyżki cukru i gotujemy całość pod przykryciem kilka minut, następnie miksujemy na mus i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pesteczek pomidorów. Dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny, mieszamy i studzimy. 3 płaskie łyżki żelatyny zalewamy 1/3 szklanki wody i odstawiamy do napęcznienia, następnie podgrzewamy w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki musu, mieszamy i łączymy z resztą musu. Dokładnie mieszamy.
- 3. Ser przekładamy do miseczki, dodajemy 2 łyżki cukru i 1 łyżkę ekstraktu waniliowego, dokładnie mieszamy. 2 płaskie łyżki żelatyny zalewamy 1/4 szklanki wody i odstawiamy do napęcznienia, następnie podgrzewamy w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki sera, mieszamy i łączymy z resztą sera. Dokładnie mieszamy.
- 4. Na ciasto wykładamy 2/3 musu z pomidorów i kaki, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki. W tym czasie łączymy pozostałą część musu z 1/3 masy serowej i wykładamy na stężały mus. Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki. Kiedy masa lekko stężeje, wykładamy na wierzch masę serową, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin.
- 5. Przed podaniem zdejmujemy obręcz i ostrożnie odklejamy od ciasta folię aluminiową. Wierzch dekorujemy plastrami kaki i wiórkami czekoladowymi. Porcje sernika dekorujemy listkami mięty.
Porady
Opis wykonania wydaje się dość skomplikowany, ale ciasto nie jest trudne w wykonaniu. Do ciasta można wykorzystać ciecierzycę z puszki, albo upiec spód biszkoptowy.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Rabat 30% na nowoczesne meble, lampy i dodatki do Twojego domu. Oferta nie łączy się z innymi akcjami promocyjnymi. Promocja dostępna na kare24.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat na produkty marki MAC -25% przy zakupach za min. 249 zł. W promocji nie biorą udziału produkty już przecenione, Connect In Colour Eye Shadow Palette, Glitter, Blot Powder/Pressed, Mineralize Skinfinish Natural, Brushes, Accessories, Pro Products, nowości, kolekcje limitowane, MINI MAC oraz produkty z linii MAC VIVA GLAM. Oferty nie łączą się. Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na maccosmetics.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na biżuterię i zegarki marki Elixa dostępne w salonach i na apart.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat -30% na całą ofertę kosmetyków marek Bielenda Professional i Supremelab, obowiązuje na www.bielenda.com. Szczegóły na stronie.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze