Sernik nowojorski z Oreo

wyświetlono: 2607 |
dodany do książki kucharskiej: 3 |
polecenia: 0

przepis dostałam od znajomych z USA, którzy prowadzą kawiarnię

Dodany przez: anchesenpaamon

Opublikowany: 21.02.2015

90min PT90M

Składniki

na spód (tortownica ok. 23 cm średnicy):
25 ciastek oreo (bez wypełnienia)
4 łyżki miękkiego masła

masa serowa:
900 g serka Philadelphia śmietankowego
200 g cukru (najlepiej pudru, dobrze się rozpuszcza)
2 łyżki mąki pszennej
4 całe jaja
2 żółtka
50 ml śmietany kremówki (30 %)
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Sposób przygotowania przepisu:

Sernik nowojorski z Oreo

1. Ciastka pokruszyć i wymieszać z miękkim masłem. Przygotowaną masą wyłożyć tortownicę. Nierówności wyrównać szklanką. Tortownicę wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
2. Wszystkie składniki na masę serową mieszamy w mikserze do połączenia składników. Masa nie może być długo miksowana, ponieważ napowietrzenie jej powoduję rośnięcie i opadanie sernika. Tego chcemy uniknąć. Sernik powinien być równy na całej powierzchni.
3. Masę serową wylewamy na wcześniej przygotowany spód oreowy. Tortownicę owijamy folią aluminiową i wstawiamy do większej wypełnionej wodą (do wysokości ok 2,5 cm) formy. Tak przygotowaną formę wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 150 stopni na środkowej szynie z włączonym termoobiegiem do momentu gdy masa sernikowa się zsiądzie. Ok 70-80 minut. Polecam jednak kontrolować sernik na bieżąco by mów w porę zareagować i wyłączyć piekarnik.

Porady
Proponuję wyłożyć tortownicę papierem do pieczenia. Ciasto będzie łatwiejsze do wyjęcia.
Gdy dysponujemy tylko jedną tortownicą możemy piec ciasto w piekarniku z wylaną na blachę wodą, da to mniej więcej ten sam efekt.
Ciastka super kruszą się wałkiem. Jeżeli go nie posiadamy, użyjmy butelki wypełnionej płynem, owiniętej w folię spożywczą. Sama używam butelki octu :)
ekstrakt z wanilii można zrobić samemu. Do małej butelki wódki czystej wrzucamy przekrojone wzdłuż laski wanilii (im więcej tym lepiej) i odstawiamy w ciemne miejsce na kilka tygodni. W miarę używania ekstraktu dolewamy alkohol i uzupełniamy o kolejne laski wanilii.