Sernik laskowy

Sernik laskowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zaczynamy od lekkiego uprażenia wszystkich orzechów laskowych. Obieramy je ze skórki, dzielimy na dwie porcje (jedna będzie potrzebna do spodu, druga na wierz sernika). Jedną z porcji orzechów siekamy na drobne kawałki (nie mielimy!).
• 2. Przygotowujemy spód.
  W misce ucieramy masło z żółtkiem i cukrem brązowym na puszystą masę. Dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto (powinno być bardzo miękkie, jednak jeśli klei się zbyt mocno - dodajemy odrobinę więcej mąki). Na końcu wsypujemy posiekane orzechy i zagniatamy jeszcze raz.
  Ciastem wylepiamy dno wcześniej przygotowanej tortownicy o średnicy 22-25cm. Wkładamy do lodówki i rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
• 3. Masa serowa:
  Oddzielamy białka od żółtek - białka do miski, żółtka mieszamy ze śmietaną.
  Twaróg sernikowy miksujemy na wysoki obrotach i dodajemy do niego "masę"z żółtek. Stopniowo dodajemy cukier, ciągle miksując. Na koniec wsypujemy łyżkę mąki i miksujemy jeszcze przez chwilę do uzyskania gładkiej masy.
  W drugiej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Wlewamy do nich masę serową i delikatnie mieszamy łyżką tak, aby piana nie opadła.
• 4. Do piekarnika wstawiamy nasz wcześniej przygotowany spód i podpiekamy go ok. 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy i wylewamy na niego powoli naszą masę serową. Ponownie wstawiamy do piekarnika (ciągle rozgrzanego do 180 stopni). Po upływie 20 minut zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy sernik kolejne 30-40 minut.
  Wyłączamy piekarnik i uchylamy odrobinę drzwiczki. Sernik zostawiamy około godziny w uchylonym piekarniku (dzięki temu nie opadnie).
• 5. Przygotowujemy sos karmelowy.
  W rondelku na małym ogniu rozpuszczamy masło i wsypujemy cukier. Podgrzewamy, cały czas mieszając. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać, dolewamy zimne mleko (uwaga, będzie skwierczało :) ) i mieszamy do momentu, aż masa zgęstnieje (gęstość masy zależy od własnego upodobania,a dokładniej od ilości dodanego przez nas mleka).
• 6. Na wyjęty już z piekarnika sernik wysypujemy orzechy laskowe i polewamy wierzch sosem karmelowym (tak, żeby je przykryć i "przykleić" ciasta).*
  
  Wstawiamy sernik do lodówki na co najmniej 3 godziny.
  
  Smacznego!