Sernik krakowski

Sernik krakowski - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Składniki na kruche ciasto:
  
  250 g mąki pszennej
  100 g cukru pudru
  100 g masła
  8 g cukru waniliowego
  1 jajko
  
  Wszystkie składniki połączyć razem, zagnieść ciasto, wstawić do zamrażarki na 30 min.. Z ciasta odkroić 1/3, odłożyć z powrotem do lodówki. Pozostałe ciasto rozwałkować na bardzo cienki placek, wyłożyć nim dno blachy.. Podpiec w temperaturze 170°C przez 15 minut.
• 2. Składniki na masę serową:
  
  1 kg twarogu (półtłusty, tłusty)
  8 jajek
  100 g miękkiego masła
  250 g cukru
  3 łyżki cukru waniliowego
  3 łyżki mąki ziemniaczanej
  100 g rodzynek
  żółtko do posmarowania pasków, roztrzepane (uwaga: nie wyrzucać białka, będzie potrzebne do lukru!)
  
  Twaróg zmielić co najmniej 2 razy. Masło, 200 g cukru i cukier waniliowy utrzeć w osobnym naczyniu na krem. Ucierając, dodawać po 1 żółtku i części twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i powstanie puszysta masa. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać pozostałe 50 g cukru. Pianę wmieszać do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i rodzynkami.
• 3. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na niego masę serową. Ciasto pozostałe w lodówce cienko rozwałkować i radełkiem wykroić paski o szerokości 1 cm. Z pasków ułożyć na serniku kratkę, posmarować ją żółtkiem.
  
  Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 170°C.
• 4. Przygotować lukier:
  
  sok z 1 cytryny
  150 g cukru pudru
  1 białko
  
  Wycisnąć sok z cytryny, dodać puder i białko, utrzeć. Jeśli będzie zbyt rzadki, gęstość można regulować cukrem pudrem (jeśli zbyt gęsty - można dodać gorącej wody).
  
  Wystudzony sernik posmarować lukrem.