Sernik klasyczny
Pyszny serniczek, którego jednym ze składników są...ugotowane ziemniaki :) Dzięki nim sernik ma kremową konsystencję i nie kruszy się. Ponadto jest bardzo wilgotny, a takie serniki lubię najbardziej. Polecam :)
Składniki:
- Kruchy spód:
290 g mąki pszennej
165 g masła, zimnego
80 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka kwaśnej śmietany 18 %
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
1300 g twarogu tłustego lub półtłustego ( można użyć zmielonego już sera z wiaderka, pod warunkiem, że będzie to ser bardzo dobrej jakości )
260 g masła
9 jajek
390 g ugotowanych ziemniaków
2 i 1/4 szklanki cukru pudru ( ja dałam 2 łyżki więcej )
260 g kwaśnej śmietany 18 %
4 łyżki budyniu waniliowego ( proszku )
opcjonalnie - kilka kropel aromatu pomarańczowego, cytrynowego lub waniliowego
opcjonalnie - kilka łyżek rodzynek lub kandyzowanej skórki pomarańczowej
4.49 (167 ocen)
Sernik klasyczny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Kruchy spód:
W misce wymieszać mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, śmietanę oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Wszystko razem posiekać nożem, następnie szybko zagnieść do otrzymania kuli jednolitego, gładkiego ciasta. Ciasto lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 1 godzinę. -
2.
Przygotować formę o wymiarach 24 x 34 cm, wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto rozwałkować na mniej więcej wielkość blachy, przełożyć je do formy, następnie dokładnie wylepić nim jej spód. Piekarnik nagrzać do 180°C. Na czas nagrzewania piekarnika formę z ciastem wstawić do lodówki. Przed pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem. Wstawić no piekarnika i podpiekać przez 12 - 15 minut, do lekkiego zezłocenia. Podpieczony kruchy spód wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia.
-
3.
Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.
Twaróg zmielić razem z ugotowanymi i wystudzonymi ziemniakami, przynajmniej dwukrotnie. Masło roztopić i odstawić aby przestygło.
Do sera z ziemniakami dodać żółtka, wystudzone masło, cukier puder, śmietanę, proszek budyniowy i wybrany aromat ( jeśli używacie ). Wszystko zmiksować na średnich obrotach miksera, do połączenia się składników, nie dłużej. Uwaga: będzie potrzebna dość duża miska, masy serowej wyjdzie sporo. - 4. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać je do masy serowej ( można w 2 - 3 turach ) i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Na koniec wsypać bakalie ( jeśli używacie ) i wymieszać.
- 5. Masę serową przelać na podpieczony i wystudzony kruchy spód. Wyrównać. Wstawić no piekarnika nagrzanego do 180°C i natychmiast obniżyć temperaturę do 160°C ( najlepsza opcja pieczenia: grzanie góra - dół ). Sernik piec około 60 - 70 minut, aż wierzch będzie zarumieniony a środek sernika przy dotknięciu patyczkiem będzie sprężysty ( ja swój sernik piekłam 75 minut ). Studzić w lekko uchylonym piekarniku.
-
6.
Po wyjęciu z piekarnika sernik odstawić w chłodne miejsce. Właściwej konsystencji nabierze na drugi dzień.
Wierzch sernika można dowolnie udekorować lukrem, polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)
Porady
Należy pamiętać aby nie wydłużać czasu pieczenia "na wszelki wypadek"; sernik dojdzie w gorącym piekarniku, a zbyt długie pieczenie może spowodować jego wysuszenie. Serniki podczas studzenia zazwyczaj trochę opadają ( zwłaszcza te, do których dodaje się ubitą pianę z białek ). Aby sernik równo opadał i nie powstawał dokoła wyższy "kołnierz", sernik należy po upieczeniu obkroić nożem wokół blachy, dzięki temu sernik pozostanie równy.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Rabat 25% na kosmetyki dostępny na koicosmetics.pl. Oferta nie dotyczy zestawów. Szczegóły na stronie www.
Skorzystaj z rabatu i kup wyjątkową biżuterię w doskonałej cenie. Z hasłem “SZALENSTWO” -20% na autorskie wyroby ze srebra i srebra złoconego oraz apaszki. Promocja obowiązuje na www.umiar.pl (wpisz kod podczas finalizacji zakupów), a także w butiku stacjonarnym marki na warszawskiej Saskiej Kępie. Szczegóły w butiku i na stronie.
Najniższa cena apaszki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 455 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 364 zł
Najniższa cena kolczyków ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 885 zł
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 708 zł
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na naoko-store.pl, w butiku w Poznaniu (Posnania), Warszawie (Elektrownia Powiśle) oraz Łodzi (Manufaktura). Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat -20% przy zakupach produktów za min. 99 zł. Rabat -25% przy zakupach za min. 299 zł. Rabat nalicza się po wpisaniu kodu promocyjnego: CLARINS2024. Rabat nie dotyczy produktów z linii Precious. Kod promocyjny działa do 25.04.2024 do godz. 7:00. Szczegóły na stronie www.
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ŚwiętaPodobne przepisy
Sernik klasyczny
Gabrysia ma 9 lat i od najmłodszych lat, będąc jeszcze 2 latką do teraz bardzo lubi pomagać w gotowaniu i pieczeniu. Wspólnie z mamą uwielbia piec słodkości i przyrządzać pyszne obiadki, którymi później delektuje się cała rodzina i przyjaciele. Najlepiej wychodzi jej ten pyszny klasyczny sernik, którym...
Komentarze