Sernik figowy

Sernik figowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
  Piekarnik nagrzać do temperatury 175 stopni Celsjusza.
  Orzechy i herbatniki wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania drobnych okruszków o konsystencji piasku. Dodać masło i wymieszać.
  Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać masę herbatnikowo – orzechową. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 Celsjusza przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, przestudzić.
• 2. Figi drobno posiekać. Umieścić w garnuszku razem z sokiem z pomarańczy, cynamonem i gałką muszkatałową. Zagotować, zmniejszyć moc palnika na minimalną i gotować bez przykrywki przez około 10 minut lub dłużej, często mieszając, do odparowania większości soku i konsystencji konfitury. Przestudzić. Wyłożyć na herbatnikowo-orzechowy spód.
• 3. Osobno ubić białka, na sztywno. W misie miksera utrzeć żółtka z cukrem do jasności i puszystości. Dodawać mascarpone na przemian z twarogiem, ucierając. Dodać świeżo otartą skórkę z pomarańczy i utrzeć. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać szpatułką.
  Masę serową delikatnie wyłożyć na nadzienie figowe, wyrównać.
  
  Piec w temperaturze 160 Celsjusza przez około 65 – 75 minut. Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjąć i całkowicie wystudzić, najlepiej przez noc.
  Udekorować przesianym cukrem pudrem i świeżymi figami. Przechowywać w lodówce.